У меня есть удачный рецепт чизкейка, который всегда получается.
Ингредиенты:
Печенье (Топленое молоко или что-то в этом роде)- 400гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Творог (не меньше 15% жирности)- 800гр.
Сливки (20% жирности) - 120 гр.
Сахар (+ 2 ст. лож.)- 200 гр.
Яйца - 3 шт.
Ванильный сахар - 1 пачка; Ванилин (по вкусу)
Ягоды - 400 гр.
Сметана (20% жирности) - 250 гр.
Приготовление:
Ингредиенты рассчитаны на разъемную форму диаметром 23 см. Измельчаем печенье до крошки. Растапливаем сливочное масло. Дно формы застилаем пергаментной бумагой. Растопленное масло вливаем в печенье и хорошенько перемешиваем. Утрамбовываем массу в форме. Включаем духовки на 170 градусов и двухсторонний подогрев. Основу для чизкейка ставим в холодильник.
Теперь готовим начинку:
Творог перетираем блендером или через сито до однородной, почти кремовой текстуры.
Добавляем сливки и снова перетираем уже до глянцевой и нежной текстуры.
Добавляем в массу 3 яйца, 200 гр. сахара и пачку ванильного сахара. Снова перетираем блендером.
Достаем из холодильника основу для будущего чизкейка и наполняем её творожной массой.
Стукаем формой по столу, чтобы избавить его от лишнего воздуха.
Отправляем чизкейк в духовку на 50 минут.
Взбиваем сметану с двумя ложками сахара и ванилина до однородной массы.
По прошествии 50 минут, вынимаем чизкейк из духовки. Увеличиваем температуру до 200 градусов.
Сверху на чизкейк выливаем сметанную массу. Отправляем его снова в духовку на 7 минут.
Затем достаем, украшаем ягодами и убираем в холодильник на всю ночь.
