Для приготовления лучше всего использовать сливочный сыр. Вот рецепт. Понадобятся пятьсот граммов сливочного сыра, двести граммов сахарного песка, сто граммов сливочного масла, семь яиц, двести пятьдесят миллилитров молока, пятьдесят грамм муки, сорок грамм крахмала, половина маленькой ложечки разрыхлителя, одна маленькая ложечка лимонного сока.
В миску положим семь желтков, сто граммов размягчённого сливочного масла, всыпем сто граммов сахарного песка и как следует взобьём. Добавим пятьсот граммов размягчённого сливочного сыра и ещё разок взобьём. Нальём двести пятьдесят миллилитров молока и снова взобьём до состояния однородной жидкой массы. Всыпем пятьдесят грамм муки, половину маленькой ложечки разрыхлителя, сорок грамм крахмала и тщательно перемешаем.
В другую миску положим семь белков, расыпем оставшиеся сто граммов сахарного песка и как слудует взобьём до состояния белой пены. Вольём одну маленькую ложечку лимонного сока и слегка перемешаем. Постепенно выльем белки в сырную смесь и аккуратно перемешаем.
Разъёмную форму диаметром двадцать четыре сантиметра обмажем немного маслом
Выльем сырную массу в эту форму и поставим её в другую форму, бОльшего размера. В большую форму нальём воду и отправим в нагретую до ста шестидесяти градусов духовку на шестьдесят минут.
Через шестьдесят минут температуру духовки уменьшим до ста тридцати градусов и печём ещё тридцать минут. Через тридцать минут, выключим духовку и оставим чизкейк на тридцать минут остывать прямо в духовке при открытой дверке. Через тридцать минут, вытащим остывший японский чизкейк из духовки, положим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!