Question

Совместимы ли соль и сахар?

Answer 1

В нашем организме все совместимо, почти вся таблица Менделеева, а уж соль (хлористый натрий) и сахар (сахароза) и подавно. Но в вопросе вероятно имеется ввиду совместимость этих продуктов при приготовлении пищи.

Здесь в ответах привели уже много примеров, когда эти продукты используются вместе. Еще один классический пример - маринование томатов и огурцов, когда сахара кладется даже больше, чем соли. Я всегда добавляю сахар, когда готовлю томатный сок, а также лечо из перцев и томатного сока. Мое самое любимое блюдо - черный кофе, достаточно сладкий, с бутербродом с красной рыбкой или икрой, хотя бы из минтая. А после кусочка торта почему-то хочется чего-то солененького.

Очень часто можно слышать, соль и сахар вообще есть не нужно, их и так достаточно в пище. Но хлористый натрий участвует во многих процессах в нашем организме, а сахароза, расщеплясь на глюкозу и фруктозу, дает нам энергию. Однако во всем должна быть в мера.

Answer 2

А что значит "совместимы"?

В очень большом количестве блюд, я бы даже сказал, в подавляющем большинстве, соль и сахар содержаться в обязательном порядке!

1.Любая выпечка, хлеб.

2.Большинство соусов, куда сахар добавляют для уравновешивания кислоты.

3.Овощные блюда - в них сахар может содержаться как в естественном виде (в моркови, свёкле и т.п., так и добавляться в тех случаях, если добавляют томаты, томатную пасту или уксус.

4.Овощные консервы.

Можно перечислять и дальше, но ответ ясен: соль и сахар совместимы.

Иногда даже бывает, казалось бы, в несовместимых вариантах: например, мне очень нравится бутерброд из бородинского хлеба с маслом и селёдочкой под сладкий кофе. Казалось бы - не сочетаемые вещи, но на самом деле, очень даже неплохо. И таких вариантов можно привести множество!!!

Answer 3

Если Вы имеете ввиду кулинарную совместимость, то в этом многие кухни мира очень изобретательны. Чего стоят соленые арбузы! Другое дело, что подобные вкусовые эксперименты на любителя и в противоречии со "здравым смыслом": в плане здоровья, и тот и другой ингредиент прозвали "белой смертью" и злоупотреблять ими не стоит. В день можно употреблять только 5 ложек сахара. Он вызывает зависимость. Не забывайте, что его добавляют и в кетчуп и в консервированный горошек - продукты, о которых мы не думаем, как о сладком.

А соль или хлорид натрия уже содержится во многих овощах, зелени, морепродуктах, рыбе,сыре, поэтому дополнительное подсаливание - это изыски гурманов, которым плевать на свое здоровье.

Answer 4

Конечно, эти два ингридиента дают абсолютно разные вкусы, но одинаково полезны для организма. Сахар- глюкоза. Соль-натрий. И тот, и тот должны в определённом количестве присутствовать в каждом блюде

Answer 5

В кулинарном смысле - совместимы. Есть масса блюд в которые необходимо класть и соль и сахар (естественно в разных пропорциях), делается это для того чтоб оттенить вкус. Например в манную кашу кладут не только сахар, но и щепотку соли для того чтоб вкус каши был не приторно сладким.

Практически в любую выпечку кладут и соль и сахар (даже в хлеб по рецепту нужен сахар).

Answer 6

Не совсем, и не одномоментно. Например, не рекомендуется запивать соленое сладким чаем. Наш ЖКТ это не слишком любит. При этом я-то имею в виду именно Перегрузку, когда после соленой рыбы накладывают пятую ложечку сахара в ароматный чай...А не подсаливают слегка сладкую манную кашу.

Answer 7

Не только совместимы, сочетание соли и сахара есть во многих блюдах. Баланс между ними особый секрет некоторых шеф поваров.

Answer 8

Да, совместимы. Известна огромная масса блюд, где в рецептуре присутствуют и соль, и сахар. И с точки зрения химии в их составе нет "агрессивного" элемента, провоцирующего реакцию замещения. Важны только оптимальные пропорции, а то ведь известно - куда уходит "пересол".

Так что все - ОК!))

Answer 9

В нашем организме все совместимо, практически вся таблица Менделеева, а соль (хлористый натрий) и сахар (сахароза) и подавно. В готовке пищи классический пример - маринование помидоров и огурцов, когда сахара кладется даже более, нежели соли. Хлористый натрий участвует во многих процессах в нашем организме, а сахароза, расщепляясь на глюкозу и фруктозу, дает нам энергию.

Answer 10

Соль и сахар совместимы, но при условии соблюдения установленной меры. Есть большинства кулинарных рецептов, на которых присутствуют эти два ингредиента, то есть соль и сахар. Например, рецепт печенье. Соответственно соль добавляют чуть – чуть для вкуса. В каши также можно добавить и сахар и в то же время немного соли.

Answer 11

Многие кулинары используют соль и сахар вместе в очень многих блюдах. Даже при засолке лосося обязательно добавляется сахар. Они как бы заставляют проявлять в пище вкус друг друга. Когда найдено оптимальное количество этих ингредиентов в рецепте, это очень сказывается на итоговом продукте. Это так же когда в горький шоколад добавляют немного соли, и сразу вах, другие ощущения.