Мой рецепт шарлотки такой: 3 яйца, стакан муки и стакан сахара.
Сначала в миксере ли блендере смешиваем яйца и сахар, затем добавляем муку, буквально через пару минут тесто готово, по консистенции оно должно быть как густая сметана.
Начинку можно сделать самую разнообразную: яблоки, сливы, вишни, груши, абрикосы, персики, я даже делала с консервированными ананасами.
Начинку мы режем средними кусочками и выкладываем на дно формы (желательно, дно застелить пергаментом), затем сверху выливаем тесто и все перемешиваем.
Теперь нужно ставить в духовку (предварительно разогретую примерно до 200 градусов). Такой пирог печется около 30-40 минут.
Готовить его очень простои быстро.
Можно приготовить слойки с грушей и слойки с яблоками.
использовать проще и быстрее дрожжевое слоеное покупное тесто (я обычно беру "Звездное").
Разморозить тесто,нарезать квадратиками.Слегка раскатать.
Выложить начинку (грушу на одни кусочки теста, яблоки на другие).
Предварительно грушу разрезать,убрать сердцевину.С яблоками сделать тоже самое.Порезать мелкими кубиками.Положить в сотейник и налить немного воды и добавить сахар по-вкусу.Фрукты должны стать мягкими.Выложить их в тарелку,дать остыть.
У раскатанного теста из квадратика в полоску, в одного конца сделать ножом прорези.На сторону без порезов положить начинку.Накрыть половинкой теста с прорезями.Скрепить концы теста.
Выложить на противень, предварительно застиланный пергаментной бумагой.Положить слойки.Смазать их яйцом.Поставить выпекаться в духовку на 15 минут при t 200С.
Можно сделать отдельно яблочную начинку,отдельно с грушей, как я написала выше.А можно сделать микс яблоки и грушу смешать вместе.
процесс консервации подробно описан в одном из ответов, добавлю свой рецепт:
Мытые яблоки режу дольками в большую кастрюлю.
На дно наливаю немного воды.
Сверху посыпаю сахаром, очень небольшим количеством. Буквально три столовых ложки.
Накрываю крышкой и на медленном огне тушу.
Как только яблоки размягчаются, выключаю и жду остывания.
Потом блендером превращаю все в пюре и добавляю корицы.
Можно сказать,что это скандинавский рецепт, они во все добавляют корицу
Шарлотка хороша тем, что в ней много фруктов и мало теста, поэтому для желающих поддержать свой вес - она прекрасный вариант выпечки к чаю.
Я для шарлотки готовлю свое любимое тесто: сметана+сахар+мука+разрыхлитель для теста. Тесто делаю не слишком густым, как густая сметана. Яблоки выкладываю на смазанную маслом форму, сверху слегка посыпаю сахаром, затем заливаю тестом - и в духовку на самый малый огонь. Неплохо получается, если поверх яблок выложить вишню, но тогда нужно немного больше сахара и слегка посыпать мукой, чтобы она впитала лишний сок. Когда шарлотку выкладываешь на блюдо, вишня оказывается под слоем яблок и придает кислинку пирогу.
Два мешка переработать быстро на мини-консервном заводе собственной кухни? Легко! Перебираем, самые спелые, переспелые, чуть подпорченные пускаем на сок ( можно в соковарке - не так сильно отвлекает от других дел, можно в соковыжималке). Часть яблок пускаем на варенье: режем дольками, заливаем сахарным сиропом, доводим до кипения несколько раз в течении нескольких дней. Если варите зимой компот, то следующую партию яблок можно порезать и посушить. Остались ещё? Положите самые хорошие в холодильник, будете есть каждый день - очень полезно,кстати. Да. не забудьте угостите друзей и соседей, они будут благодарны.)
