Квас по быстрому.
Рецепт из расчета на 1,5-литровую пластиковую бутылку (важно!).
Для приготовления этого кваса нам потребуется:
- сахар-песок - 80 г;
- лимонная кислота - 0,5 чайной ложки;
- кофе растворимый - 1 чайная ложка;
- активные дрожжи типа САФ-МОМЕНТ - 0.5 чайной ложки;
Кипятим 1,5-2 л воды. После закипания воды засыпаем в пустую емкость сахар, лимонную кислоту, кофе, заливаем кипятком в объёме 0,2...0,3 л и перемешиваем до полного растворения. Оставляем остывать воду и приготовленный раствор до температуры 25-35°С, чтобы можно было ввести в работу дрожжи. Если дрожжи сразу положить с остальными компонентами в горячую воду, то они погибнут, ведь это грибки, и квас не получится.
Когда вода и раствор остыли до указанной выше температуры, добавляем в раствор дрожжи, заливаем раствор в подготовленную полторалитровую бутыль и доливаем водой до уровня ниже горлышка на 3...4 см. Закручиваем плотно пробкой, интенсивно взбалтываем и оставляем при комнатной температуре (20...25°С) на 4 часа. В течении этих четырёх часов нужно периодически встряхивать бутыль (3...4 раза).
По прошествии четырёх часов ставим бутыль в холодильник до полного охлаждения. Я обычно готовлю квас вечером и оставляю охлаждаться в холодильнике на ночь. Когда квас остыл, его можно аккуратно открывать. Аккуратно - потому что он очень газированный и резкий!
Таким образом можно за 7...8 часов приготовить вкусный тонизирующий напиток. Я обычно сразу делаю 4...6 полторалитровых бутылей. В холодильнике он хранится без изменения свойств неделю и больше.
