Лавровый лист хорошо добавлять в любые супы ( кроме куриных и молочных). Обычно его закладывают не более 1 - 3 листика на кастрюлю за 5 - 10 минут до конца варки. Через 10 - 15 минут его вынимают из супа, так как от долгого нахождения он начинает горчить.
Во многие вторые блюда добавляют его, если тушишь овощи, то можно класть и в самом начале. Вкусны рыбные пироги с ним, а уж о заготовках я молчу. Обычно в рецептуре указано максимальное количество этой пряности.
Следует учитывать, что с курицей он плохо гармонирует, а с молоком и молочными продуктами вообще никак.
Хочу предложить вам простой рецепт приготовления Картофельное пюре с топлёным молоком.
Сначала 2 - 3 листика лаврового листа, 2 зубчика чеснока, 3 - 4 горошины чёрного перца складываем в мешочек из марли.
500 грамм картофеля чистим, моем, складываем в кастрюлю и заливаем водой, туда же помещаем и наш мешочек. Варим до готовности картофеля., а мешочек вынимаем.
В готовый картофель ( когда слили воду ) добавляем 50 граммов сливочного масла и начинаем мять картофель до однородной массы. После этого вливаем 0,5 стакана горячего топлёного молока ( сколько вам нужно ) и доводим до нужной консистенции.
Затем можно кастрюлю с пюре поставить на огонь и в течении 1 минуты взбивать пюре. Всё !
Из белого сладкого лука можно приготовить луковый суп. Можно использовать его в салатах вместо репчатого, салаты станут интереснее на вкус. Белый лук можно использовать везде, заменяя им репчатый лук в приготовлении блюд. Однако, белый лук дороже репчатого, поэтому целесообразна такая замена, или нет, дело - хозяйское.
Пропаренный рис мы сейчас можем часто увидеть на полках наших супермаркетов. Пропаривание риса - один из способов его обработки. Это делается следующим образом: необрушенные зерна вместе с шелухой, первоначально замачивают в воде, а потом обрабатывают паром под давлением. После этого зерна сушат и обрабатывают их далее по обычно применяемой технологии.
Что это дает для нас, потребителей этого продукта? Такая технология помогает передать все полезные вещества, которые содержатся в оболочке и шелухе в само рисовое зернышко. Производители уверяют, что благодаря пропариванию, в рисе сохраняется до 80% питательных веществ. Такой рис более рассыпчатый и в то же время не разваривается, как обычный шлифованный. Считается, что пропаривание также сокращает время приготовления риса.
Использовать пропаренный рис можно и нужно для приготовления гарниров, плова, т.е. там где нужен рассыпчатый вариант блюда. Но такой рис совершенно не пригоден для приготовления роллов.
Если льняное масло - это растительное масло, получаемое прессованием семян льна (различают пищевое, пригодное для приёма внутрь, и техническое для смазки механизмов), то олифа это продукт переработки льняного или другого растительного масла.
Производство олифы из растительных масел заключается в длительной термообработке - томлении при температуре до 300 градусов, с последующей продувкой воздухом для окисления или без таковой, с обязательной добавкой сиккатива (соединений металлов: кобальта, свинца, марганца, железа, циркония, лития или стронция) - вещества, ускоряющего высыхание олифы.
Олифу производят так же добавлением растительных масел в растворы алкидных смол, разведенных в растворителях. Их примерное соотношение: 1/3.
Кроме этого, олифу могут получать на основе продуктов нефтепереработки. Так называемая, композиционная или синтетическая олифа.
У гуляфной воды есть еще и другое название. Ее называют розовой водой, и это название, думаю, знакомо многим.
Розовая вода пресдтавляет собой промежуточный продукт при получении эфирного масла роз.
Для родостамны ( еще одно название данной воды ) подходят только розы эфиромасличных сортов. Их цветы нужно вручную собирать ранним утром. Затем залить водой в соотношении 1 часть лепестков к 2,5 частям воды. Для "сбора" гуляфной воды в середину поставить небольшую емкость. Затем воду с цветами закипятить. Кондесат на крышке должен стекать в емкость ( кррышку перевернуть ручкой вниз, по ней и будет стекать родостамна ).
Рорзовая вода применется в косметологии, а также в кулинарии. Например, на ней варят земляничное варенье.
