Я готовила торт птичье молоко по такому рецепту, который взяла в интернете
Для коржа
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 ст.
Мука — 1 ст.
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Для суфле
Молоко — 1 ст.
Сливочное масло — 300 г
Яйца — 10 шт.
Сахар — 1 ст.
Желатин в гранулах — 40 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Сахар ванильный — 3 ч. л.
Лимон — 0,5 шт.
Для глазури
Шоколад темный (не менее 60% какао) — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Очень вкусный тортик получается
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 0,5 стакана
Желтки - 6 шт.
Мука - 0,5-0,75 стакана
Сода - 0,5 ч. ложки
Уксус - 0,5 ч. ложки
Для суфле:
Белки - 6 шт.
Сахар - 2 стакана
Лимонная кислота - 0,5 ч. ложки
Желатин - 1 ст. ложка
Вода - 0,5 стакана
Для глазури:
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан
Масло - 50 г
Вода - 3 ст. ложки
Словосочетание "птичье молоко" - торговая запатентованная марка. "Птичье молоко" изобрел Владимир Михайлович Гуральник, начальника кондитерского цеха ресторана «Прага» (г. Москва.) Рецепт сложный, там в прослойках смесь белкового и масляного крема с добавлением желатина.
Ну оооочень нежно и вкусно.
Птичье молоко - это такое молоко, которого не бывает, но ведь всем хочется того, чего нет :)
Ну да! Воробьёв на лету подоят, а потом в конфеты молоко рассовывают!))) Шутка конечно! Само словосочетание "Птичье молоко" восходит корнями в мифологию. Считалось, что этим молоком вскармливают своих птенцов райские птицы. И если человек выпьет это молоко, то станет обладать необыкновенными качествами. Уже позднее этим словосочетанием стали обозначать что-либо несуществующее, недоступное, но очень желанное. Ну а конфеты так назвали из-зи необыкновенно нежного и тонкого вкуса суфле. Вот здесь есть подробная информация о возникновении этого рода конфет в СССР.
Я готовлю торт "Птичье молоко" следующим образом. 1 ст. ложку желатина заливаю 1 стаканом сока из любого компота. Через час, когда желатин разбухнет, добавляю еще стакан сока и ставлю на умеренный огонь. Мешаю, пока желатин полностью не растворится и снимаю с огня. Жду когда остынет и постепенно вливаю банку концентрированного молока без сахара, взбиваю венчиком. Выливаю полученную массу в форму и ставлю в холодильник на 6-8 часов, чтобы она застыла. После чего перевернув форму, выкладываю начинку на доску. Беру плитку шоколада, 3 ст. ложки сметаны и помешивая подогреваю на слабом огне. Слегка охлаждаю и поливаю одну сторону начинки, ставлю в холодильник. Когда застынет, переворачиваю на другую сторону, снова поливаю шоколадом и охлаждаю.
