Вкус торта "Птичье молоко", изготовленного по классическому рецепту знаком каждому. В советские времена этот торт был страшным дефицитом. Коржи в этом торте изготавливались по типу теста для кексов. В состав входило сливочное масло. Оно же входило и в рецепт суфле - белой части "Птичьего молока". В совокупности получался незабываемый вкус сочного коржа, легкого воздушного суфле с молочным вкусом и твердой хрустящей глазури, залито сверху. Глазурь стягивала нежное суфле как коробочка. Помню эти трепетные моменты в новогоднюю ночь, когда ждали не столько боя курантов, а десерта. Ведь на столе был торт "Птичье молоко"! И эти нежные кусочки на тарелке с дрожащими упругими белыми слоями крема, мм, сказка ...
Ответ - сливочное масло.
Мне кажется, сегодня "Птичье молоко" уже не такое, как раньше.
При этом в различных магазинах один и тот же торт можно встретить совершенно с разным вкусом. Странно, конечно, осознавать, что каждый производитель перекраивает рецепт под себя.
Знакомимся с классическим составом.
Обязательно используем сливочное масло!
Макс и Катя, Мисс Кейти и Мистер Макс, самые богатые русскоязычные дети-видеоблогеры - это брат и сестра, родители которых выклыдывают видеоролики в YouTube, имеют миллионы подписчиков по всему миру, и зарабатывают на рекламе серьезные деньги.
В одном из видео они отмечают День защиты детей, складывая торт Челлендж из тортиков разного вкуса.
Трудно понять, но мне показалось, что Кате досталось больше тортов с соленым вкусом.
Рецептов интернете торта под названием "Птичье молоко с халвой" в интернете не много, но они есть.Странно, что рецепт вы не нашли.
Рецепт с полным описанием готовки и фотографиями можете посмотреть здесь.
А так же пошаговый рецепт торта, находится и по этой ссылке, только нужно будет спуститься на рецепт ниже.
Просто торт с халвой можно посмотреть тут.
Чтобы торт под названием "Птичье молоко" был пышным и чтобы он не падал в духовке нужно готовить торт по ГОСТу.
1.Сначала взобьём четыре сырых куриных яйца и двести грамм сахарного песка в течение десяти минут.
2.После этого всыпем 160 грамм муки и перемешаем тесто до однородности.
3.Промажем огнестойкую форму для выпечки сливочным маслом, присыпем мукой, выльем тесто и отправим в заранее нагретый до 200°С духовой шкаф примерно на 15-20 минут для выпекания бисквита до готовности.
4.Дадим бисквиту немножко остыть и разрежем его на два тоненьких коржа.
5.Зальём 40 грамм желатина 150 миллилитрами тепленькой воды.
6.Смешаем 10 холодных желтков с 200 граммами сахарного песка и взобьём миксером до пышной белой массы.
7.К взбитым желткам вольём 200 миллилитров коровьего молока и поставим кастрюлю на водяную баню.
8.Нагреваем смесь, пока она не увеличится в объеме в два раза и до появления пузырей. Дадим крему остыть.
9.Взобьём миксером миксером 300 грамм размягчённого сливочного масла и постепенно добавим ложкой молочно-желтковую смесь.
10.Желатин подогреем на водяной бане до прозрачности и дадим остыть.
11.Миксером взобьём 10 белков до пышности и всыпем постепенно сахарный песок до получения безе.
12.Вольём частями белковую массу в желатин.При этом продолжаем взбивание.
13.Поместим в огнестойкую форму корж, поверх выложим крем и закроем другим коржом. Отправим торт на 8 часов в холодильник.
14.Сделаем глазурь. В ёмкость нальём 3 столовых ложки молока, всыпем 100 грамм сахарного песка, 5 столовых ложек какао и щепотку ванилина. Всё перемешаем и прогреем на водяной бане до растворения сахарного песка.
15.Обольём торт шоколадной глазурью, остудим и отправим на стол. Приятного аппетита!
