Чистят большую рыбу в глубокой раковине, можно тазик использовать. Чешую надо снимать не против её роста, а наоборот, она тогда меньше разлетается. Снимать чешую можно аккуратненько, по одной. Только на это уходит больше времени. Попробуйте разные способы, только не нервничайте.
Я тоже не люблю рыбу чистить. Делаю это только тогда, когда в хорошем настроении.
В конце концов можно это сделать и в ванне, только тогда не кухня а ванна будет в чешуе)).
Ещё можно ножи специальные купить. С контейнером. Чешуя в контейнер собирается, только я бы не сказала, что это очень удобно, контейнер часто чистить приходится.
В общем, чтобы рыбу почистить необходимы сноровка и терпение.