Question

Какая раньше была "закусь" к пиву, когда не было еще орешек, чипсов и т. д?

Таранька - это само собой понятно:-))) Еще я где то читал, что яблочки моченые очень классная закусь, хотя еще не пробовал...

Поделитесь секретами, кто знает еще какие закуси, которые были раньше, может у вас что то особенное было или есть в связи с географией:-)

Answer 1

Как пили пиво в СССР

Какой интересный вопрос, не смогла пройти мимо.. Начну с того, что в те "далёкие" времена, когда пиво ещё не было так популярно как сегодня и не было в продаже всякого "вредного" закусона, народ собирался у бочки с пивом, где обязательно стоял человек, который предлагал к бокалу пива воблу, верховодку или просто сушеную мелочь. Мужики брали по пару бокалов пенистой жидкости (22 копейки бокал), одну рыбёшку и делили её по кусочку на всех, предварительно постучав об краешек стола, чтобы смягчит немного.

Помню бутылочное пиво "Жигулёвское", которым некоторые любили баловаться вприкуску с плавленым сырком "Дружба" (26 копеек). Люди побогаче, уважали пивко с осетринкой и красной икоркой. Народ попроще, покупал копчёную скумбрию или ставриду, трёх литровую банку пива (или бидончик) и в парк / сквер, на природу одним словом.

Мне лично нравилась пиво под копчёную "Московскую" колбаску, которую не встретишь сегодня. Как сейчас помню, сухая (твёрдая), исключительно из конины и стоила, если не ошибаюсь - 4 рубля 20 копеек за кг.

Ещё хочу вспомнить малосольную кильку и "Сельдь Тихоокеанская", под пиво шло на "Ура". Под сто грамм малосольной тюльки или кильки, можно было выпить бочку пива. Или обычные бублики (баранки), они заменяли и чипсы, и орешки, и прочую лабуду!!

Завсегдатые питейных заведения (столовая, пельменная, шашлычная), как правило брали к пиву пельмешки, или сосиски с зелёным горошком. Помню даже картинку из книги " О Вкусной и здоровой пище" (такая была практически в каждом доме), кстати вот она..

И всё же, наверное в том далёком прошлом, больше "уважали" беленькую (водку), которую разбавляли пивом. Бутылка водки на троих и три бокала пива, на закуску карамелька, или сырок, или вобла, или...

Раки в нашем городе были редкость и их можно было найти только в одном единственном заведении, которое называлось "Пиво с раками", а там было так накурено, что хоть топор вешай. думаю, всё что стоило дёшево и было солёным, копчёным, всё шло под пивасик.

А эти картинки я бы назвала "Родом из СССР"

Спасибо огромное за вопрос и за воспоминания. Ностальгия....

Answer 2

Вот навеяли то воспоминаний!) Начну перечислять по городам, где жила и где была, то есть где пила... пиво).

Алма-Ата , ну тут без изысков, все было просто- пиво разливное, в трехлитровой банке, да в авоське из ларька, шло под рыбку-воблу и леща.

Ленинград- ну тут святое- под корюшку.

Таллин- в пивбарах- а уже это было ох как круто- пиво пили с сыром- несколько видов, с обалденной нарезкой.

Москва, Голицино- раки и в 80-е годы- креветки, масенькие такие).

А вот в Красноярске пиво так и не попила- холодно было(.

Answer 3

Набор был простой и неприхотливый. Варёные раки, как это ни странно сейчас звучит, но тогда в нашей области их было валом. За полчаса в озере рядом с пляжем их можно было ведро наловить. Потом какая-то эпидемия и раки исчезли. Сразу и по всей области, Много лет спустя завезли и расселили раков из Прибалтики, но что-то они слишком мелкие, да и редкие.

В студенческие годы из-за хронического безденежья к пиву хорошо шёл пучок зелёного лука с солью и чёрным хлебом. Это стандартная закуска). Бывало, когда повезёт, то сушёные карасики. Карасиков чаще всего просто воровали, будучи в студенческом лагере, с верёвок у рыбаков-любителей с соседней турбазы. В целом же мы жили под девизом "или пить, или есть". Понятно, что чаще всего не в пользу еды. Может с тех пор я и привык ничего никогда не закусывать). Хотя давно уже не пью пиво, а из напитков предпочитаю коньяки)))

Answer 4

Чипсы тогда назывались "Хрустящий картофель", вот такой:

Он и сейчас такой же, как тогда. Ещё был соломкой. В некоторых московских пивных закуска была обязательной, это могли быть креветки за 65 копеек порция, сосиски с тушёной капустой за 45 коп. Ещё очень распространены были солёные сушки, предлагали брынзу к пиву, а вот раки я уже не застал.

Ещё помню возле платформы "Окружная" Савёловского направления рядом стояли две бывшие олимпийские столовые, в одной была чебуречная, в другой - пивная с автоматами. Мы брали чебуреки и шли с ними в пивную.

Помню ещё как в первый раз попал в знаменитый ресторан "Жигули" на Новом Арбате. Официант шёпотом предложил принести "рыбки", и принёс нам воблу, несколько штук в большой тарелке, накрытой другой тарелкой и предупредил, мол, если что, вы это с собой принесли. Вобла оказалась настоящего астраханского посола, после этого мне такую вкуснятину доводилось есть всего раза два или три.

Answer 5

О "советских" закусках добавить нечего. Но, с разрешения автора, поделюсь одним рецептом 90-х.

Было уже всё в магазинах и ларьках. Но в бюджетный вариант подобные закуски не входили. И вот. Притащив 18 литров "балтики" (3, 4, 6, 9), хозяин дома, куда я пришёл, сам заказывал, выяснилось, что закуска (к пиву, по моему мнению не совсем подходящее определение - "закуска") совершенно не имеет места быть.

Вот рецепт: 200 г. крекера (печенье маленькое такое, буквы алфавита), три кубика Магги (ну вы поняли о чём речь). В полиэтиленовый пакет с крекером, измельчённые донельзя всыпаются бульонные кубики. Пакет завязывается и тщательно перемешивается. Всё! Закуска высыпается на тарелку и - вуаля! Изумительно! Но и пиво он, почему-то смешивал. Мой тогдашний визави - большой оригинал, а рецепт с крекерами я зацепил, пригождалось позже не раз.

Answer 6

Закусона было много это- например-

• плавленный сырок за 12 копеек "Дружба"назывался..
• килька или бычки в томате- где-то порядка 33 копеек банка

или просто кусок серого хлеба- 16 копеек буханка..

жили по сравнению с нынешним временем бедно-НО голодных точно не было...

Answer 7

Всегда это была вяленая или сушёная рыба. Или раки. Никаких плавленых сырков, кильки, бычков и прочего. Этим обычно закусывали портвейн или другие дешёвые вина и водку. А вот рыба, это да. Практически у каждой пивнушки всегда можно было найти предприимчивую бабушку, торгующую такими вот сухими рыбками, таранью, краснопёркой, и т.д.. Ну а гурманы находили для этого более крупную рыбу, леща, рыбца, чехонь. Иногда приходилось видеть, как из-за отсутствия вяленой рыбы закусывали простой солёной мойвой из ближайшего гастронома. А уж когда совсем ничего не было, просто солили край пивного бокала и пили.

Answer 8

Чёрный хлеб (лучше - бородинский) режется кубиками с гранью прим. 1,5-2,0 см, перемешивается с солью и рубленым чесноком и сваливается в раскалённое на сковороде подсолнечное НЕРАФИНИРОВАННОЕ масло. Обжаривается по желанию (от лёгкого подогрева до обугленного хруста; лучше – промежуточная позиция). Отлично идёт как в горячем, так и холодном виде.

Answer 9

Знаю одного персонажа ,он еще до всяких кириешек и Честер любит Читос. Работая на линии по производству кукурузных палочек, вместо сахара засыпали соль и красный перец. Делая палочки соленые и остные. Все шло под пивко. Но это все же частный случай.

А большинство закусывало рыбой, в чаще всего вобла.

Сушеный хлеб с солью.

Ну и иногда раки)

Answer 10

Я не могу поделится личным опытом, но о советских временах наслышана. Обычная закуска к пиву была сушеная или вяленная рыба, любая, какая водилась в конкретном регионе. Раки и креветки тоже, колбаса, а вот сырок мне кажется больше употребляли с водкой или вином, по крайней мере такая у меня сложилась ассоциация по литературе. В более древние времена действительно использовали для закуски моченые яблоки и моченый горох - эти факты встречаются в исторических романах. Ну а самая простая и распространенная закуска к пиву в прошлом, которой и сейчас не брезгуют, - обычные жаренные семечки, лучше конечно соленые.

Answer 11

В семидесятых годах мы, студенты, брали ведро пива, брикет креветок, пару килограмм сушеного и копченого хека (позже это был минтай), еще яблоки протертые с сахаром в пол-литровых банках. При чем тут яблоки, не помню, но они были очень вкусные и хорошо разбавляли суровое солено-копченой студенческое застолье. С колбасой в Казани было сложно, а вот плавленные сырки были и среди них финский сыр "Виола".

Answer 12

Дааа... Как приятно читать ответы на такие вопросы. Ностальгические и теплые. И воспоминания не алкогольно - угарные, а смешные и сейчас , в наше время, какие-то нереальные.

Бежать и в дождь, и в снег к пивному киоску, стоять в очереди с вечно голодными, но веселыми , друзьями - студентами.

Среди разных и жаждущих пива на разлив, людьми с трехлитровыми банками в сетках - авоськах ( таких уже нет, впрочем, тогда не было и полиэтиленовых бутылок, не говоря уже о пакетах) , рассуждая, кто сегодня работает и насколько может быть разбавлено пиво.

А затем нестись назад, в общагу, где на столе стоит огромная тарелка с сушеными снетками.

Рядом - кильки в томате, картошка вареная , ярко - желтая ( от соседей кубинцев) и пачка сигарет болгарских "Стюардесса" или "Интер", ну или кубинский "Либерос".

Так было все вкусно.... В СССР, Ленинград 80-ых...

Answer 13

В Алма-Ате основной к пиву продукт подавались как правило шашлык из баранины и вяленый сазан все это было рядом с разливным знаменитом алмаатинским пивом и часто появлялось чешское бархатное пиво и дальновосточные крабы.

Answer 14

вяленная рыба-это всегда являлось классикой жанра

Answer 15

Провела опрос лиц, живших во времена, когда "закусь" к пиву была совсем другой. Выяснилось, что даже ностальгия к такого рода закуси присутствует, как и ностальгия к тому времени.

Самой популярной закуской, являлись обычные раки, обычно их покупали по 500-600 штук, загружали в ванную и варили в больших кастрюлях. Как мне пояснили, эта "закусь" была что то наподобие семечек, тк улетала вмиг.

Не стоит списывать со счетов всем известный сырок "Дружба", он был хорош не только под водочку, но также очень удачно сочетался с пивом. Его даже не утруждались класть на хлеб, а просто резали кусочками и поедали. Также уточнили, что после появления финского сыра "Виола" про "дружбу" забыли, тк вкус у финского сыра был вразы лучше, цитирую "язык можно было проглотить"

Практически во всех ресторанах Таллина к пиву подавали свиные ножки. Рецепт приготовления расписывать не стали, тк он очень долгий и трудоемкий.

И конечно же никто и никогда не забывал про обычную речную засушенную рыбку: окуньки, пескарики.

Также лица, опрошенные мной оговорились, что пиво в те времена особо не употребляли, а чаще пили вино, говорят, тогда оно было без химии и можно было насладиться реальным вкусом настоящего вина практически за копейки.

Лицами, участвовавшими в опросе, являются мои родители, поэтому достоверность информации гарантирую :)

Answer 16

Помню времена, когда в советских пивнушка давали в нагрузку к каждому бокалу пива пару килек, которые были уже не первой свежести, но ее надо было реализовать.

Answer 17

А я с детства помню, как дедушка в деревне пиво закусывал, особенно на рыбалке на речке - пол-луковицы, хлебушек, килька или бычки в томате, если бабушка не доглядела - свежая виноградная бражка, рыбаки могли и что-нибудь типа сала-колбасы Краковской взять. И собственные сушеные рыбешки - но их как правило мы, внуки, сгрызали. А если рыбалка "удалась" - огурцы, помидоры, арбузы с соседнего поля, особенным шиком считались "деликатесы" заезжих водил грузовиков - тоненький ломтик мяса копченого, типа балыка - и наши деревенские деды такой кусочек в рот брали и как истинные гурманы то ли жевали, то ли языком придерживали и как леденец там таяли...И какие же были лица - и бабулек "обвели", и посидели хорошо, и отдохнули, и обсудили.