Читайте, что за молоко вы купили. Большинство будут опять болтать, что там только химия, но эти люди, обычно, плохо умеют читать. В молоко просто невыгодно что-то добавлять, да и не нужно. Итак - виды молока, хранение:
Фермерское молоко свежее.
В холодильнике может храниться 1-2 дня, если температура +4 - +1, соответственно.
Пастеризованное молоко (Пастеризация молока - нагрев до 75 градусов, погибают почти все бактерии).
Нераспакованное может хранился до недели.
Открытое - меньше на столе, до 2-3 дней в дверце холодильника, до 4-ти - в глубине, особенно если сразу после того, как вылили часть - закрыть снова.
Ультра-пастеризованное молоко (быстрый нагрев до 137 градусов, быстрое охлаждение до 20, упаковка.
Закрытое может храниться несколько месяцев. Бактерии все мертвы, большая часть полезных веществ сохранена.
Открытое может храниться в холодильнике максимум несколько дней. Как бактерии попали внутрь, так начали свою деятельность.
Стерилизованное молоко. Высокотемпературный нагрев убивает все живое, разлагают большую часть полезным минеральные веществ. Наименее полезное, но и наиболее безопасное.
Срок хранения в закрытом виде несколько месяцев, или больше, пока молоко не начало распадаться на составляющие.
Срок хранения в открытом виде, в холодильнике, в закрытой емкости - до 10 дней (меньше пищи для бактерий, проникших внутрь при вскрытии пакета).
Любое молоко, которые вы уже открыли(если вы собираетесь его использовать несколько суток), рекомендуется из пакета перелить в стеклянную, ошпаренную кипятком, посуду, плотно закрыв и убрав в холодильник.
Что касается скисания.
- сроки годности пишут заведомо меньше, чем молоко может храниться (для запаса)
- Холодильники стали совершеннее, температура ровнее.
- Упаковку можно сразу снова закрыть, раньше срезался угол и щель оставалась, т.е. бактерии продолжали проникать. Сейчас проникает меньше, только те, что попали с воздухом во время налива.
- Появилась ультрапастеризация, почти идентичная стерилизации. Её часто употребляют вместо пастеризации, хранится дольше.
P.S. Из сухого молока разводят молоко только при необходимости. Сухое молоко хранится месяцами, так что его запасы можно считать неприкосновенными. Если что-то случается с поставками обычного, разводят сухое, в иных случаях используют только если дешевле перевозить в таком виде до места реализации.
