Question

Какой яд выделяется при разложении картофеля, и чем он опасен для человека?

Answer 1

Хочу заметить, что не только картофеля, но и других растений семейства пасленовые (томаты, баклажаны и др.).

Не совсем понятно, что конкретно имеете ввиду : неправильное хранение или гнилостные процессы.

Если гниение, то разлагающийся овощ выделяет в окружающую среду продукты распада составляющих его химических соединений. Например, метан.

Зато является парниковым газом, да и просто газом, с неприятным запахом.

Помимо распадающихся химических соединения, имеют место быть, как заметил Руслан Кипер, токсины гнилостных бактерий и бактерий.

Думаю, мало кому покажется аппетитным съесть гнилую картошку, поэтому желудочно-кишечные отравления маловероятны.

А вот залежавшийся картофель, особенно позеленевший на солнце или перемерзший, содержит яд - солонин. Ну, для пасленовых он безвреден, даже наоборот полезен, он выполняет защитную функцию.

Опасен опять же отравлениями.

Первая помощь при отравлении соланином заключается в промывании желудка и кишечника, в первую очередь. Затем необходимо принять энтеросорбент и не забывать про обильное питье. При нервно-психическом возбуждении назначают седативные препараты.

Answer 2

Не при разложении, а при созревании, и при прорастании клубней. Соланин. Опасен угнетающим действием на ЦНС и провоцированием гипоксии.

Answer 3

При разложении картофеля выделяются различные токсины гнилостных бактерий и грибков. Из-за сложного состава этой смеси она вызывает разнообразные симптомы поражения, но так они обычно попадают через желудочно-кишечный тракт, то первыми проявляются симптомы кишечного расстройства. Поэтому не стоит есть гнилой картофель.