Чем лактоза отличается от лактазы?
3 ответа:
Лактоза - дисахарид, как и наш обычный сахар - сахароза. Но если сахароза состоит из остатков глюкозы и фруктозы, то лактоза - из остатков глюкозы и галактозы. Оба дисахарида имеют одинаковую брутто-формулу С12Н22О11, потому что все упомянутые моносахариды тоже имеют одинаковую брутто- (но не структурную!) формулу: С6Н12О6. Название лактозы происходит от латинского lac (родительный падеж lactis) - молоко. Потому что лактоза (она же - молочный сахар) входит в состав молока. Но лактоза менее сладкая, чем обычный сахар. Чтобы лактоза расщепилась в желудочно-кишечном тракте на моносахариды, которые потом уже легко усваиваются, требуется фермент - лактаза. У людей (в том числе и у грудных младенцев), у которых нет лактазы или ее недостаточно, молоко не переваривается нормально. В результате живот пучит, развивается понос. Для грудного это очень болезненно. Лактазная недостаточность врожденная. Например, у американских негров она 100%-ная. В отличие от лактозы, лактаза - очень большая и сложно устроенная белковая молекула. Сейчас лактазные препараты продаются, их получают из некоторых видов дрожжей. Достаточно добавить к молоку всего несколько капель раствора лактазы, и такое молоко уже усвоится человеком.
Читайте также
Другое название у Лактозы - молочный сахар. Она несет для человеческого организма много пользы, потому что является источником энергии, а еще поддерживает нормальную микрофлору кишечника, даже нормализует кальциевый обмен в организме, полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Но есть люди, у которых организм не усваивает лактозу, не расщепляет ее, не переваривает. Т.е. дефицит фермента лактазы, а при нем и происходить непереносимость лактозы.
Непереносимость лактозы и аллергия на молоко абсолютно разные состояния. При аллергии нельзя вообще употреблять молоко. А при гиполактазии организм прекрасно справляется с небольшим количеством попавшего в кишечник молочных продуктов, все дело в количестве, организм справиться с расщепления лактозы при помощи незначительного количества лактазы, который он способен вырабатывать.
Симптомы непереносимости лактозы - Гиполактазии:
При аллергии на молоко, даже незначительное количество, вызывает характерные для аллергий симптомы:
Для тех, которые страдают непереносимостью лактозы, есть молоко без лактозы. В нем молочный сахар уже ферментирован, он находится в форме глюкозы и галактозы, усваивается без проблем.
