Кто знает простой рецепт засолки патиссонов?
1 ответ:
Для засолки на трёхлитровую банку потребуются полтора килограмма молоденьких патиссонов, четыре зуба чеснока, один горький перчик, девяносто граммов укропа, тридцать граммов сельдерея, двадцать граммов хрена.
Для начала у патиссонов, диаметром не больше пяти сантиметров отрежем плодоножку. Всю зелень промоем и мелко порубим.
В ёмкость нальём один литр воды, всыпем две больших ложки поваренной соли и хорошенько перемешаем до полного растворения соляных крупинок.
В трёхлитровую чистую банку положим патиссоны перемежая их пряностями. Зальём патиссоны приготовленным соляным раствором и прикроем крышкой. В таком состоянии уберём банку в сторонку на десять дней для брожения. Через десять дней солёные патиссоны готовы к употреблению. Приятного аппетита!
Читайте также
Соленая капуста является любимым блюдом многих людей. Примечательно, что засоленная на зиму капуста может использоваться как гарнир к мясу и птице. Рецептов ее приготовления великое множество, в том числе и о том, как засолить капусту в бочке. Капуста, засоленная в бочке, имеет свой особенный вкус. Перед тем, как приступать к приготовлению, нужно позаботиться о бочке. Ее нужно хорошенько промыть и обдать кипятком, для дезинфекции. Теперь капуста. Наиболее подходящими для засолки будут поздние сорта капусты. Кочаны нужно будет помыть, снять нижние листья, таким образом, чтобы получились гладенькие, аккуратные кочаны, с листьями, плотно прилегающими друг к другу. Укладываем кочаны аккуратно в бочку, пустоты между кочанами можно будет заполнить листьями капусты, которые мы предварительно сняли. Теперь готовим рассол. На 10 литров воды обычно приходится около 400 гр. соли. Заливаем нашу капусту рассолом, сверху накрываем тканью. Хорошо если она будет натуральной, например, из льна. На ткань кладем кружок от бочки и придавливаем каким-нибудь грузом. Периодически, на ткани и кругу будет появляться плесень. Ее нужно будет убирать и промывать.
А мне нравится такой рецепт быстрой засолки. Он действительно, не требует много времени, а получается вкусная капуста!
Надо нашинковать небольшой вилок, натереть морковь, измельчить чеснок. Добавить 3-4 ложки столового уксуса Все хорошо перемешать. Можно добавить семена укропа. Пропорции выбирать на свой вкус.
Отдельно довести до кипения рассол: из полстакана воды и такого же количества масла подсолнечного, ложки соли (или чуть больше), ложки с горкой сахара и лаврового листа.
Этим рассолом заливаем нашу капусту, хорошо перемешиваем. Пробуем, добавляем соль, если нужно. И все, оставляем сначала так постоять с часик, потом в холодильнике.
Через 2 часа отличная закуска готова!
