Слоеное тесто проще купить купить в магазине,если хотите приготовить слойки или булочки именно из слоеного теста.Скажем,так меньше мороки.
Приготовить из покупного теста булочки очень просто.
Дать тесту разморозиться.
Раскатать его.Порезать на полосочки шириной 3-4 см.
Выложить по всей длине изюм,можно присыпать сахаром или сахарной пудрой.
Свернуть,как улитку.
Выложить булочки на противень,который предварительно нужно застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.
Булочкам дать постоять минут 10-15.
Затем смазать яичным желтком (или сладкой водой или подсолнечным маслом).
И поставить выпекаться в духовку на 20-25 минут при t 180С.
Еще вкуснее получатся булочки если изюм смешать с творогом сахаром.
Можно сделать те же улитки или завернуть тесто в виде конвертиков.
Я же, предпочитаю обычное (не слоеное) дрожжевое тесто собственного приготовления.Тесто у меня получается нереально воздушное и любая начинка в нем вкусная.В том числе с изюмом.
Ну насколько я знаю, чтобы пирожки получились хрустящими их нужно не запекать, а по сути дела жарить в большом количестве растительного масла, что - то по принципу картофеля - фри, и есть небольшая фишка в том, что в тесто добавляется немного водки, именно для хруста. Есть такая выпечка - вкуснятина, которая так и называется - хрусты или хрустики. Мы их в детстве хворостом обзывали.
Ну во-первых готовиться в 2 этапа, которые проходят почти одновременно:
- Тесто
- Начинка
Для теста. Берем упаковку дрожжей (обычно 11 грамм) высыпаем в подогретое молоко (2 стакан), добавляем столовую ложку сахара и грамм 50 сливочного масла. Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место.
Вся эта масса должна начать как бы бродить (появятся пузыри). Так пройдет примерно минут 30-40.
После постепенно добавляете в эту массу муку, чтобы получить тесто. После ставите тесто в теплое место, желательно сверху накрыть или крышкой или полотенцем. Так пройдет 2-3 часа.
Дальше выкладываете его на доску или на стол, предварительно посыпанный мукой и начинаете замешивать. Тесто не должно получиться сильно крутым.
Далее раскатываете, делаете кружочки стаканом и в них кладете в них начинку, а потом скрепляете сверху тесто, формируя пирожок. Можно сверху помазать желтком и в духовку до образования румяной корочки.
Начинки бывают разные: можно пюре смешать с жареным луком. Можно пожарить капусту с луком и в конце добавить яйцо. Можно сделать сладкие из лобового варенья. Приятного аппетита.
Заморозить можно все что хочешь, даже если нельзя.
У нас холодильник с функцией сухой заморозки в морозильной камере. Чего там только не замораживалось: и укроп, и петрушка, и ягоды сливы и вишни, клубника... да все что было - морозили все. Так что шпинатом можно не ограничиваться. Я вот, как только потеплело, на рынке появились первые раки, купил кило раков и сварил их с замороженным укропчиком - вкуснотища! Жена тоже зелень в супы/борщи добавляет - и ничего, живы, и вкусно получается.
По поводу шпината - честно признаюсь, не употребляю. Но буквально вчера заходил в супермаркет и видел там в морозильнике зеленый замороженный шпинат. Его морозят и продают. Так что ответ на ваш вопрос - да, можно морозить на зиму и шпинат и салат и можно не переживать по поводу отравления.
Пирожки с яйцом и капустой – типично русская выпечка. Для их приготовления требуется (на 15-20 штук):
Для теста: яйца – 4 шт.,
Сахар – 2 ст. ложки,
Мука - ,
Дрожжи – 1 ст. ложка,
Молоко – 2 стакана,
Растительное масло – 1/2стакана,
Масло сливочное – 50 гр.
Для начинки: капуста белокочанная – 600-700 гр.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Яйца – 4 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Растительное масло, соль.
Сначала готовим начинку. Обжариваем нарезанные морковь с луком, добавляем к ним нашинкованную капусту, тушим всё это. Солим по вкусу.
Затем отвариваем яйца, чистим, нарезаем кубиками и перемешиваем с начинкой.
Теперь делаем тесто. Яйца взбиваем с сахаром, вливаем к ним чуть-чуть горячее молоко и быстро всё перемешиваем. Когда эта масса будет тёплой, кладём туда дрожжи, 1 стакан муки, хорошо перемешиваем. Затем накрываем чистым полотенцем и оставляем на полчаса. Потом кладём в тесто масло сливочное и растительное. И добавляем муки столько, чтобы у вас получилось мягкое тесто. Накрываем тесто опять полотенцем и ставим в тепло на один час.
Затем лепим пирожки из готового теста и оставляем их минут на 30. Потом выпекаем пирожки до аппетитного румяного цвета. Приятного аппетита.
