Если мы готовим пятиминутки - варенье, которое варится совсем недолго, то оно, естественно, получится жидким, к тому же сахара туда кладут обычно немного. Но бывает, что варенье, которое варят долго, пулучается жидким. Как этого избежать и сделать варенье густым?
Вот несколько способов.
1) Использовать твердые, чуть недозрелые фрукты (яблоки, смородину, сливы), в них больше желирующих веществ.
2) Класть побольше сахара, обычно килограмм на килограмм, но в отдельных случая на 1 кг ягод кладут 1,2 -1,5 кг сахара.
3) Уваривать варенье (постоянно помешивая) до двух третей или даже половины от первоначалного объема, тогда оно загустеет.
4) Добавлять желирующие компоненты - пектин, желатин - для очень жидкого варенья, например, вишневого.
5) Не наливать вообще воды, просто ягоды засыпать сахаром, ждать пока они дадут сок, потом варить варенье.