Яхни - блюдо грузинской кухни. Готовится следующим образом.
Нарежьте кубиками 800г мяса (говядина). Обжарьте мясо на сковороде несколько минут, пока оно не подсохнет. После добавьте 100г сливочного масла и 2 нарезанных больших луковицы. накройте сковороду крышкой. Пока мясо тушится с луком и маслом, измельчите в блендере 300г грецких орехов, добавьте в них 3 мелко порезанных зубчика чеснока, соль по вкусу, 1 чайную ложку уцхо сунели (голубой пожитник), имеретинский шафран (цветки бархатцев) 1 чайную ложку, кориандр (молотые семена кинзы). Перемелите 1 острый перец и также добавьте его в орехи. Получившуюся смесь перемешайте до однородной массы. В тушащееся мясо долейте воды, так чтобы она покрыла мясо, добавьте туда немного имеретинского шафрана и продолжайте варить до готовности мяса. Из смеси орехов со специями, скатайте небольшие шарики и бросьте их в кипяЩее блюдо, когда мясо будит готово. Шарики будут медленно растворяться, и делать блюдо гуще. Когда оно достигнет необходимой вам густоты, остатки шариков можно убрать. Посолите блюдо по вкусу.
Готово. Подается на стол яхни горячим, так как при остывании твердеет.
Хинкали - вкуснейшее грузинское блюдо, похожее на большие пельмени с "хвостиком". Внутри хинкалей нежный мясной фарш с зеленью и бульон. По классической традиции хинкали едят, держа их пальцами за тот самый "хвостик", надкусив и медленно высасывая сок, а потом съедая остальное - все, кроме хвостика, который выполняет лишь практическую функцию своеобразного держателя. Это как дужка в калаче.
Сациви - это и соус, и традиционное блюдо грузинской кухни с этим соусом.Соус можно подавать как к любым мясным,так и к рыбным блюдам,но по традиции сациви готовится из курицы.Главное в соусе "сациви" - это грецкий орех и масса пряностей.Главное в блюде "сациви" - это курица и соус.Сначала готовят соус,потом отваренную и нарезанную кусочками курицу выдерживают в этом соусе,затем доводят до кипения и выдерживают несколько часов до остывания.Подают не разогревая.
Рецептов масса,если есть желание приготовить,то посмотрите по ссылке ,или забейте в поиск http://go.mail.ru/search?fr=amigo&fr2=query&q=%D0%A1%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B2%D0<wbr />%B8&gp=900562
Чахохбили — грузинское блюдо из мяса птицы.Его делают еще из мяса говядины или баранины.Мяса в при приготовлении чахохбили вначале обжаривают без дополнительного жира.А уже потом добавляют лук обжаренный отдельно от мяса на масле.Затем добавляют овощи и овощей берется по весу,ровно столько,сколько было положено мяса для приготовления этого блюда.
Для блюда чахохбили кладут помидоры, гораздо реже — картофель,а иной раз сочетают данные компоненты. Помидоры кладутся уже очищенными от кожицы. Когда чахохбили готовится из нежирного мяса или молодой курочки,в таком случае можно положить немного сливочного масла при обжаривании мяса курицы
Чахохбили из курицы:
Чахохбили из баранины:
Мхали-это салат грузинский. На 90% состоящий из одного овоща и одинаковой для всех мхали заправки. Бывает и называется по главному овощу( например, мхали свекольное, шпинатное, капустное и т.д.) . Остальное заправка из грецких орехов (в порошок растертых)),винный уксус или сок виногр. или граната, чеснок, кинза,кр.перец,зелень, хмели-сунели,укроп и лук.. Основной овощ отваривают или запекают, измельчают и заправляют.. Отличается от других салатов особым оригинальным вкусом и пикантностью.
