Это сложный вопрос, который затрагивает и химию и физику и квантовую механику и ядерную физику.
Могу сказать на промере воды, что при переходе из одного состояния в другое (лед, вода, пар), меняется (многое зависит от температуры), а при желании можно испарить любое вещество. Есть такие экзотические состояния вещества как плазма (огонь и молния) но процессы абсолютно разные.
Но с точки зрения квантовой механики, элем. частица это точечный объект и не имеет размера, А если взять во внимание корпускулярно-волновой дуализм, то частица здесь может вообще не рассматриваться, т.к. исходный образ берется волна (с определенной энергией и частотой), а частица это продукт квантования этой волны в расслоенном пространстве-времени. Если еще к этому прибавить релятивистские эффекты (пример адронный коллайдер, где из столкновения 2 протонов на больших энергиях создается 10000 частиц) то вопрос вообще теряет смысл.
Но так же есть такие объекты как нейтронные звезды и чер. дыры в которых вещество так уплотнено, что,утрируя, кусочек этого вещества размером с кусочек сахара будем весить миллиарды тонн. Плотность превышает ядерную.
И это далеко не полный список физических или химических или квантовых эффектов, надо вплести еще теорию относительности с ее гравитацией (искривлением пространства-времени.
так что на ваш 1 вопрос можно дать много ответов и не ответить вовсе