Конечно лосось лучше чем селедка, об этом свидетельствует цена . Естественно прежде всего многих интересует содержание белка. Так вот в лососе содержание белка примерно 24 %. А в селедке средней жирности всего 14,9 %.
Если иметь ввиду рыбу, выросшую в естественной среде и в благополучном с точки зрения экологии водоеме, разумеется положительно. Это белок, который нам нужен, и который усваивается гораздо легче мяса. Помимо этого в рыбе фосфор, ненасыщенные жирные кислоты, триптофан и много еще чего. Однако пресноводная рыба достаточно часто заражена паразитами, поэтому требует хорошей тепловой обработки.
Белок в организме человека играет очень важную роль, поскольку он участвует в обменном процессе, а также служит строительным материалом для клеток, ежедневное потребление белка должно составлять 0,7-1,3 грамм на каждый килограмм тела. Белки выполняют три важные функции: защитная, опорная и энергетическая, следовательно нехватка белка ведёт к нарушению данных функций. В каких продуктах содержится белок, а также, к чему может привести нехватка либо избыток белка, можно увидеть на картинке, изображённой ниже.
Многими исследованиями доказано, что построить собственный белок организму проще из растительных белков, нежели из животных.
Орехи содержат в 5 раз больше питательных веществ, чем яйца, в 2 р. Больше белка, чем мясо.
Дневная норма 100 гр. чищеных орехов полностью обеспечивает организм всем необходимым жиром и белком. Переесть растительного белка не страшно – он легко усваивается организмом, в отличии от животного белка, избыток которого ведёт к задержке азота в организме и перегружает все органы пищеварения (в 1-ю очередь печень и почки) .
Но на 100% не усваивается ни один продукт .
белок яйца 97% молочные продукты 95% мясо 80% птица и рыба 90% .легче усваиваются крупы и бобовые 70-60%
Примерно 15-20%. Это в общей массе тела, т.е. с учётом того, что до 70% в составе тела - вода. Если убрать воду, то доля белка в сухих веществах будет до 50%, далее, по убыванию, жиры, углеводы, минералы.
Но это как-бы физиологическая норма, а у 140 килограммового профессионального бодибилдера, и у 140 килограммового человека с ожирением, эти параметры, по разному, но будут отличны от нормы.
