Question

Чем можно заменить анчоусы?

Какой рыбой можно заменить анчоусы?

Answer 1

Можно заменить другой подвяленной и соленой некрупной морской рыбой - мойвой, килькой.

В Европе заменяют чаще сардинами.

Сардины и анчоусы обычно взаимозаменяемы из-за их сходства в цвете, размере и способе производства. Но помимо этого обе эти рыбы богаты питательными компонентами и содержат наименьшее количество вредных химических веществ, которые находят у крупных видов рыб. И хотя они похожи друг на друга больше, чем одни, их на самом деле легко отличить друг от друга.

Сардины - это тип сельди, которая берет свое название с острова Сардиния. Они обычно встречаются в атлантических и средиземноморских водах с июня по ноябрь. Они больше анчоусов, длина которых составляет 12-20 сантиметров в длину.

Анчоусы, с другой стороны, более тонкие и меньше, чем сардины. Они обычно имеют размеры менее 15 сантиметров. В отличие от сардин, анчоусы водятся круглый год в Атлантическом и Тихом океанах, хотя они и не ограничиваются этими регионами.

Самый простой способ отличить их - цвет. Сардины имеют более светлый оттенок, чем анчоусы. У них также есть круглые темные пятна на их теле. Анчоусы имеют зеленоватый оттенок и могут даже казаться синими. У них также большие глаза, чем сардины, в то время как сардины имеют нижнюю челюсть, которая выступает больше, чем у анчоусов.

Что касается вкуса, анчоусы обладают более интенсивным вкусом, чем сардины. Из-за этого шеф-повара и кулинары добавляют только небольшое количество анчоусов к блюдам, чтобы не "убить" вкусы других ингредиентов.

Оба вида рыбы обеспечивают здоровые жирные кислоты, белки, витамины группы В и калий в различных количествах. Сардины содержат больше омега-3, В12 и железа, в то время как анчоусы - кальция, фосфора и витамина D.

Answer 2

Здравствуйте. Касаемо анчоусов и того, чем заменить анчоусы.

Дело в том, что мне приходилось долгое время проживать в Керчи. Посему выскажу собственное мнение на предмет того, что и как с этими анчоусами.

Фактически, анчоусы- это взрослая рыба хамса, то есть самая многочисленная промысловая рыба в Чёрном море.

Когда наступают холода,октябрь-ноябр­<wbr />ь, массы этой рыбы сбиваются в косяки и движутся из Азовского моря в Чёрное море, рыба довольно молодая и с серебристой спинкой.В Керченском проливе дежурят сейнеры и эту рыбу вылавливают.

Затем, та рыба, которую выловить не успели, идёт под Грузию или под Ялту и там зимует. На этом этапе эта рыба уже взрослее, спинка у ней чернее и это уже анчоус.

Всё, что я пишу сейчас, объясняли мне опытные керченские рыбаки- промысловики. Потому как Керчь- столица хамсы.

Так вот,по моему мнению, анчоусы можно заменить хамсой и родственными и даже более благородными породами рыбы- килькой и тюлькой.

Answer 3

Чем можно заменить анчоусы?

Анчоусы, это та же хамса. Мелкая рыбка со специфическим вкусом. Обычно анчоусы продают сильно солеными. Малюсенькие баночки с парочкой анчоусов.

Юлия Высоцкая например предлагает заменить анчоусы обычной килькой. Некоторые шеф повара предлагаю анчоусы заменять тайским или вьетнамским рыбным соусом.

Я бы заменяла анчоусы мелкой сайрой. У сайры вкус более приближен к анчоусам.

Вустерский соус - чем заменить и как обойтись без соевого соуса и анчоусов? Интересная информация для домохозяек.

Маленькие секреты..

Answer 4

По поводу заменой анчоусов идут давнишние споры кулинаров. Кто-то утверждает, что заменить их абсолютно ничем нельзя,вот например, но тем не менее, если ну никак не найти анчоусы, можно заменить на обыкновенную соленую кильку. А недавно прочитала, что соленой мойвой. Но сама правда не пробовала ни разу, надо будет по экспериментировать.

Answer 5

Это слово часто попадается в рецептах салатов, но так как анчоусы трудно найти в продаже, приходится заменять. Эта рыба из сельдевых, а это значит, что подойдет любая рыба из этого семейства, к примеру, шпроты, кильки, сардины, сардинеллы, обычная селедка.

Иногда, когда говорят об анчоусах, имеют в виду способ посола рыбы. Таким способом можно посолить и другую мелкую рыбу, но засоленый анчоус имеет всё-таки специфический индивидуальный вкус, поэтому, если есть возможность, попробуйте настоящий анчоус, а не соус.

Answer 6

Сначала нужно разобраться, что такое этот анчоус. Оказывается, что это обыкновенная рыбка из сельдеобразных. По своим размерам она небольшая, поэтому заменяем её килькой.

Кильку нужно брать пряного посола.