Салатов из свежей капусты очень много и все вкусные. Начинать готовить нужно с капусты, нашинковать, посолить и перетереть руками. Капуста должна некоторое время постоять и обмякнуть (слегка пустить сок). А потом можно добавлять остальные продукты и заправки.
- Капуста + огурцы + зеленый или репчатый лук + укроп.
- Капуста + яйцо варенное + помидор + зелень,
- Капуста + зеленый горошек + яйцо + колбаса (или мясо) + зелень,
- Капуста + листья салата + редис + помидор + укроп,
- Капуста + зеленая редька (на терке) + зеленый лук,
- Капуста + огурец + помидор + редис + зелень,
- Кабачки порезать соломкой, обжарить + капуста + помидор + чеснок (выдавить) + майонез.
- Капуста + морковь(на терке) + лук,
- Капуста + отварная свекла (на терке) + картошка + лук,
- Капуста + картошка + яйцо + селедка + лук + огурец (свежий или соленый),
- Капуста + болгарский перец + помидор + огурец + зелень.
Заправлять по желанию - растительным маслом, майонезом или сметаной.
Сейчас свежая капуста продается в основном поздних сортов, она не такая сочная, как раннеспелая и среднеспелая, но салат можно приготовить и из неё, просто надо хорошенько её помять, чтобы она дала сок. Мне нравится такой салат: тонко нашинковать капусту, натереть (лучше на терке для корейской моркови, чтобы тоже тоненько было) морковь, посолить, перетереть руками. добавить сок лимона и полить растительным маслом. Можно добавить тонко нарезанный лук (это на любителя).
А ещё делаю такой салат. Называется "Капуста за 1 день". Нашинкованную тонкой соломкой капусту и морковку переложить слоями, каждый слой пересыпать тертым чесноком, уплотнить и залить маринадом. (на 1 литр маринада: 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции, 0,5 ст. растительного масла, 1 ст.л. соли) В общем, я немного подкорректировала рецепт маринада на свой вкус, так что, каждый сам под себя сделает. Смесь вскипятить и залить капусту. (можно поставить гнёт) Через сутки она готова к употреблению.
Пирожки на пару в корейской кухне называются Пигоди. Все мои домашние их очень любят.
Для приготовления пигоди понадобится: дрожжевое тесто (как оно готовиться описывать не буду, у каждого свой рецепт), для начинки: нужно мелко нашинковать капусту и перекрутить мясо(говядина или свинина). Фарша и капусты должно быть поровну. Добавить соль, перец, и приправы на ваш вкус. Хорошенько перемешать.
Поставить на огонь кипятиться воду в мантоварке, пока налепите, как раз она закипит. Тесто разделить на шарики, размером как для пирожков. Шарики раскатать или примять руками, выложить начинку и залепить как пирожки. Выложить пигоди на смазанные маслом листы мантоварки швом верх. И когда вода закипит, поставить пигоди вариться, на среднем огне, около часа. Кто-то любит добавлять в пигоди салат корейскую морковь и соевый соус. Добавляется она когда пигоди уже сварятся, перед подачей на стол разрезать их по шву, и положить пару ложек корейской моркови и ложку соевого соуса в каждую. Но мы любим их есть просто с чесночно - сметанным соусом.
Обожаю эти огурцы, это бомба!
Покупаю 1 кг огурцов, желательно не длиннее 7-10 см, крепких, твердых. Мою огурцы. Если все таки крупные, то режу пополам. Если нужно супер быстрый засол, то еще и вилкой огурцы колю. Отрезаю еще и попки. Все это дело в крепкий пакет. Туда же добавляю резанный пучок укропа, 3-4 порезанных зубчика чеснока, 1 столовую ложку без горки соли. Все перемешиваю и в холодильник. Периодически бултыхаю пакет. Все нужно пробовать, иногда мои огурчики можно кушать уже через часика 3, а иногда всю ночь стоят.
Ччигэ это корейское блюдо,фактически это рагу.
Вариантов его приготовления существует много.Оно может быть с мясом с морепродуктами с овощами в бульоне.
Для мясного ччигэ нужно подготовить:
Луковицу,картошку,кабачок,говядину,шампиньоны.
Все эти составляющие нужно взять в равной пропорции и порезать на одинаковые небольшие кубики.
А так же 150 г. твердого сыра тофу необходимо нарезать кубиками.
Обязательными ингредиентами к блюду считаются 1 ст.л. корейской пасты твенджан (doenjang),1 ст.л. пасты авасэ мисо, 1 шт. зеленого острого перца чили.
В кастрюле нужно сварить говядину.Затем к мясу и бульону положить вариться все остальные ингредиенты.
Довести до полной готовности и рагу готово.Подавать лучше в горшочках.