Question

Как запечь мясо в духовке?

Посоветуйте оригинальный и простой рецепт вкусного мяса в духовке.

Answer 1

Сейчас продают мясо порционно, одним куском: лопатка, окорок и так далее.

Запечь такое мясо можно самым простым способом, без длительных приготовлений и маринования.

Этот цельный кусок мяса, обмыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

На большую тарелку насыпать разных специй, какие есть в доме.

Я не использую соль в чистом виде и на рынке покупаю специи разные, которые смешиваю в одну банку.

Вот эти специи, включая хмели-сунели, насыпаю на большое блюдо и обваливаю, натираю, во все щёлочки наталкиваю в этот кусок мяса.

Затем, кладу на двойной слой фольги и запечатываю мясо, не натягивая фольгу.

Ставлю в стеклянном противне в духовку, разогретую до 200 градусов на два часа.

Открываю духовку один раз через час, чтобы руками в перчатках, аккуратно перевернуть этот "кирпичик" на другую сторону и ещё на час.

Таким образом мясо запекается в собственном соку и специях.

Полезно дать остыть ему в духовке, тогда оно будет совсем мягким и сочным.

Если фольга двойная, то сок практически никогда не вытекает, благодаря перевороту через час, весь впитывается в мяско.

Answer 2

Самый лучший способ запекания в духовке - медленное томление. В этом случае любое мясо, даже филе грудки индейки, получается очень сочным, нежным и вкусным.

Мясо (кусок) нужно промыть, осушить. Посолить, поперчить. Натереть (прямо руками!) мягкой (баварской, французской) горчицей и майонезом (по половине чайной ложки на кусок). Положить на лист фольги и очень плотно (это важно!), что бы не оставалось свободного пространства, завернуть. Затем завернуть ещё в 1-2 слоя. Убрать в холодильник на 3-6 часов.

• Так же на кусок мяса можно положить тонкий срез лука и чеснока - будет только вкуснее!

Достать из холодильника, дать полежать 30 минут (что бы нагрелось).

Разогреть духовку до 200 градусов, положить мясо и тут же сбросить температуру до 85 градусов. При указанной температуре медленно томить (запекать) в течении 2,5 - 5 часов. Следите строго за температурой: если будет меньше, не погибнут все опасные бактерии, если больше - мясо получится обычным, запечённым и суховатым.

По окончании достаньте, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Можно подавать горячим (тогда можно не резать) ли холодным.

Answer 3

Любое мясо можно замариновать заранее: 1)натереть смесью сметаны (майонеза), соли, перца, хмели-цунели; 2)натереть смесью сметаны (майонеза), соли, перца, нашпиговать чесноком, оставить в холодильнике на ночь. Утром или днем можно запечь замаринованное мясо в рукаве (если курица - то запекать в рукаве 1 час при температуре 200 градусов, рукав перед запеканием в нескольких местах проткнуть, потом рукав разрезать, сверху снять с курицы (или другого мяса) и запекать еще минут 10-20 до румяной корочки. Можно, к примеру, запечь замаринованную курицу с любым маринадом на протвине, смазанном растительным маслом, в духовке целиком или порезанную кусочками примерно час, может чуть больше, так же при температуре 200 градусов, пока при прокалывании мяса не будет выделяться прозрачный сок. Каждые 10 минут нужно поливать курицу выделяющимся соком. Мы обычно запекаем кур в рукаве, получается довольно диетическое, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Приятного аппетита!

Answer 4

Самое простое, что может быть, так это просто посолить поперчить, смазать оливковым маслом и запечь, я так делаю, когда на сушке, чтоб без лишних добавок, масло для того, чтоб в мясе влагу удержать, чтоб сочное получилось, можно какие-нибудь приправы к мясу добавить, это уже на любителя.