Клостридии ботулизма могут жить и размножаться в бескислородоной среде,а в банке ,закрытой пластиковой крышкой вы не сможете никогда создать герметичные условия ,значит там всегда будет доступ воздуха и ботулизм никак не может развиться.
Ботулизм может быть как морской рыбе, так и в речной, озёрной. Причём заражение может произойти ещё до того как её поймали и после отлова. Если её некачественно готовили. чистили и т.п.
Чаще заражаются представители этих видов:
Узнать заражённую рыбу можно по внешним признакам. дурной запах, сользкая, тусклые глаза, серые жабры.
Грязная рыба имеет большую вероятность быть инфицированной клостридиями, следите, чтобы приобретаемый продукт был чистым, тщательно её вымойте перед приготовлением, очистите от внутренних органов.
Ботулизм - острое отравление продуктами жизнедеятельности бактерии Clostridium botulinum, которая выделяет ботулотоксин. Ботулотоксин поражает нервную систему человека, чаще всего продолговатый и спинной мозг. Без надлежащего лечения возможен летальный исход из-за прогрессирующей дыхательной недостаточности.
Первичные симптомы такие же, как и при пищевом отравлении - тошнота, рвота, понос, боль в желудке. Дополнительно - мышечная слабость, расстройство зрения.
Защита универсальна - не употреблять просроченные продукты, вздутые консервы, особенно домашнего приготовления, соблюдать правила личной гигиены.
Ботулизм - это пищевое отравление, в основном происходит из-за отравления ядовитыми грибами, домашней консервацией, особенно мясных продуктов. Ботулизм, относится к очень тяжелым токсическим инфекциям и если во время не обратиться за медицинской помощью,то в первую очередь поражается нервная система, так в считанные часы вырабатывается сильнейший яд, возбудителем, которого является палочка Clostridium botulinum., и всего тысячная микрограмма достаточно, чтобы человек умер.Даже если человека вовремя спасают в больнице, у него поражаются все внутренние органы и нужно проходить долгое лечение.
Ботулизм - тяжелое заболевание, но не обязательно смертельное. Своевременное лечение - почти 100 процентная гарантия избежать летального исхода
Вот например с сайта http://shkolazhizni.ru/