вообще раз есть график отпусков, то должен просто издаваться приказ об отпуске при этом работодатель должен был за две недели предупредить вас о том что скоро вы согласно графика идете в отпуск, в законе не написано, что вы должны писать зпявление на отпуск плюс напомните работодателю, что он нарушит трудовой кодекс если не отпустит вас в отпуск также можно добавить что если вы не отдохнете, то это скажется на вашей трудоспособности не в лучшую сторону
В связи с производственной необходимостью вас могут попросить письменно выйти из отпуска раньше, о чем выпускается приказ и вы дали письменное согласие, если такого согласия нет , то принудить вас ни кто не может, только в одном случае в случае ЧП, климатической катастрофы или военных действий и все . Но тут есть подводные камни, ведь вам там еще работать и этот начальник обязательно начнет вас прижимать, так что если вы уверены в себе от отдыхайте и дальше, а если нет то выходите или меняйте работу.
На словах вряд ли получится, а вот сделать хороший анализ деятельности, со всеми выкладками на бумаге и доказать, что за определённый срок (с момента вашего устройства в эту организацию) как выросла прибыль, сколько было рационализаторских предложений, как увеличился спрос и т.д. Затем подчеркнуть, что у Вас (возможно?) есть ряд дельных предложений, но нет стимула их внедрять и всё в этом духе. Возможно работники вашего учреждения не ходят на больничный ( не ленитесь, посчитайте, сколько экономии за счёт этого). Или предложите реальный план повышения зарплаты не всем поголовно, а путём премирования по показателям за месяц, докажите, что это только на руку предпринимателю!
Как и всегда в таких делах - из-за жадности. Хочется чтобы кто-то работал, но потом платить тому кто работал очень не хочется. И поэтому работодатель идёт на обман, величина которого зависит от степени безнаказанности такого работодателя.
Потому что при возникновении любых споров между работником и работодателем только договор поможет работнику отстоять свои права. Ни один суд не будет рассматривать ваш спор, если вы работали нелегально - вы просто не сможете доказать, что вы там работали.