Ингредиенты:
- оливковое масло
- 4 зубчика чеснока(мелко нарезанных)
- 2 луковицы(мелко нарезанных)
- 2 стебля сельдерея(тонко нраезанных)
- 1/2 чайной ложки куркумы
- щепотка молотой корицы
- 1 чайная ложка зиры
- 600 грамм постного бараньего фарша
- 100 грамм сушеной клюквы
- 300 грамм цветной капусты(разобранной)
- 250 грамм натурального йогурта
- 270 грамм теста фило
- щепотка семян зиры
- соль
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. В большой сковороде разогреть немного оливкового масла на слабом огне, пассеровать лук, чеснок, сельдерей с куркумой, зирой и корицей 10-15 минут(до мягкости овощей, не давая подрумяниться) и отставить.
Выложить в сковороду фарш, прибавить немного огонь и жарить несколько минут(до румяной корочки), разминая лопаточкой. Вернуть овощи и добавить цветную капусту и клюкву, тушить 10-15 минут(до готовности капусты) снять с огня, посолить, вмешать йогурт. Дать осыть.
Вынуть фило из духовки, развернуть 1 лист и выстелить форму размером 30 см(чтобы края свисали), смазать оливковым маслом, выложить все листы так - друг на друга. Сделать это быстро.
Выложить начинку и накрыть краями теста, слегка смазать маслом, посыпать зирой. Выпекать до золотистого цвета - примерно 40 минут.
Подать с зеленым салатом.
Мы довольно редко используем ржаную муку в выпечке. А этот полезный продукт нельзя обходить стороной.
Пирог с мясом из ржаной муки с огуречным рассолом
1 стакан ржаной муки
1-1,5 стакана пшеничной муки
3 яйца
1 стакан огуречного рассола
100 грамм маргарина или сливочного масла
1/3 чайной ложки соды - для теста
1/3 чайной ложки соли - для теста
500 грамм филе любой рыбы
300 грамм тонко нарезанной капусты
2 столовые ложки сметаны
соль,перец
растительное масло
Смешиваем оба вида муки, добавляем соль, соду, 2 яйца и рассол. Перемешиваем. Вливаем растопленный маргарин и замешиваем тесто. Делаем начинку. Капусту обжариваем на растительном масле. К нарезанной на кусочки рыбе добавляем яйцо, сметану, соль, перец и перемешиваем. Готовое тесто, оставив небольшой кусочек, раскатываем , выкладываем в смазанную маслом форму, сделав бортики. На тесто выкладываем капусту, затем рыбу, делаем из оставшегося теста сеточку и выпекаем при 180 градусах около получаса.
Знаю только ленивый пирог. пожарить капусту, мясо и ещё луки-чесноки всякие. Отдельно смешать : 6 ст.ложек муки, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны, 5 ст ложек майонеза, сахар, соль и всё довести до сметанной массы.Положить на непригорающую сковороду начинку и кусок (50 г )маргарина. Залить всё это тестом и выпекать на газу до получения корочки цвета беж. Остудить, перевернуть вверх ногами, поправить и уплетать за обе щёки.
Состав: 700-800 г говяжьей вырезки, 400 г шампиньонов, 6-8 ломтиков бекона или пармской ветчины, 500 г лист слоеного теста, 1-2 ст. л. не горькой горчицы, желток для смазывания, соль, перец, оливковое масло, мука для посыпания.
Грибы измельчите почти в пюре, выложите их на сковороду и готовьте пока не выпарится влага, остудите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Мясо приправьте и обжарьте со всех сторон до румяной корочки, снимите с огня и слегка остудите, затем обмажьте горчицей. На кусок пищевой пленки выложите немного внахлест ломтики бекона (должен получиться прямоугольник), на бекон ровным слоем выложите грибное пюре и в центр положите говядину. Придерживая пленку за один край, плотно заверните говядину, концы пленки затяните. Уберите в холодильник на 15-20 минут.
На присыпанной мукой столе раскатайте тесто в большой прямоугольник, толщиной в 3-4 мм. Снимите с говядины пленку и выложите в центр прямоугольника, вокруг смажьте желтком, загните края теста и плотно заверните говядину в тесто, лишнее тесто обрежьте.
Выложите на противень швом вниз и оставьте на 15 минут. Смажьте желтком и острым ножом сделайте на тесте поверхностные надрезы. Запекайте 20 минут при температуре 200 градусов, затем убавьте до 180 градусов и выпекайте еще 15 минут. Достаньте из духовки и перед нарезкой дайте отдохнуть 10-15 минут.
Для этого вам необходимо следующее
Продукты:
Яйца 5шт
Мука 80гр - 0,65 стакана
Мука картофельная - 1ст ложка
Сахар - 0,5 стакана
Ванильный сахар 10гр
Варенье 1стакан
Далее наша пошаговая инструкция:
- Желтки отделить от яичного белка (белки до использования пусть лучше подлежат в холодильнике)
- Желтки переложить в миску и добавить сахар (можно добавить и ванильный)
- желтки нужно тщательно растереть в риске с сахаром
- Муку просеять, смешать с картофельный мукой. В желтки всыпать просеяную пшеничную муку смешанную с картофельный мукой и заместить тесто.
- Белки взбить в крепкую пену и затем добавляем их к тесту и осторожно перемешиваем.
- Форму смазать маслом и припылить мукой.
- Тесто выложить на смазанное маслом и слегка посыпанное мукой форму.
Вот и все.
