Хочу предложить рецепт маринованной семги "По-норвержски".
Блюдо простое в приготовлении и не лишено изысканности.
Для маринада берем 3/4 стакана воды, полстакана уксуса (лучше, если это будет яблочный уксус, но можно и столовый 9%). Наливаем жидкости в кастрюлю, добавляем полстакана сахара, несколько звездочек аниса, несколько горошин душистого перца (не жалейте), несколько зонтиков (2-4) гвоздики и черный перец горошком (тоже не жалейте). Ставим кастрюлю на огонь, добавляем 1 ч. л. соли, доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты. Снимаем с огня и остужаем.
Берем семгу 400 - 500 г (подойдут любые части семги), режем семгу на кубики стороной примерно 1,5 см. Далее берем 2-3 головки лука (лучше, если это будет лук-шалот, но может быть и репчатый лук), режем на дольки (лучше не крупно), добавляем к рыбе. Далее нужен небольшой кусочек имбиря (примерно размером с 1 столовую ложку), который режем тоненькими полосочками (лучше для эстетичного вида блюда не заменять свежий корень имбиря сухим молотым имбирем) и отправляем также к рыбе. Далее заливаем рыбу слегка остывшим маринадом, накрываем и оставляем мариноваться на сутки в холодильнике.
Через сутки рыба готова.
Может быть подана как самостоятельная закуска, сервированная по вашему вкусу в общей посуде или порционно, с добавлением долек лука и кусочков имбиря.
Можно рыбу положить на предварительно подготовленные тосты из черного хлеба. Для приготовления тостов обжариваем хлеб в тостере, намазываем слоем сливочного сыра, на сыр выкладываем кусочки семги с добавлением долек лука и полосочек имбиря. Сливочный сыр не позволяет тостам размякнуть, хлеб остается хрустящим, а рыба и сыр придают закуске мягкость.
Обязательно попробуйте приготовленную таким образом семгу, ну ооочень вкусно! Пальчики оближешь.
Приятного аппетита!
