Когда дети были маленькими,то очень любили молочный коктейль. Но так как мороженого дома не всегда найдется, а в магазин за ним бегать не хочется, приходилось придумывать коктейль без мороженого. Наливала в блендер холодного молока, сироп от варенья (часто у нас был сироп от малинового или вишневого варенья) по вкусу, немного сахарного песка, если сладости не хватало, немного ванилина. Взбивала коктейль в блендере до аппетитной соблазнительной молочной пенки! Дети пили с удовольствием, просили еще. А так просто молоком их не напоить. Так и вкусно и полезно. Можно еще с бананом сделать коктейль, но мой младший сын не любил бананы в коктейле, а так просто их есть обожал.
Ультрапастеризованное молоко густеет только в том случае, если в него попали бактерии, способствующие порче продукта, но при этом упаковка кажется целой. Это означает то, что упаковка имеет где-то микроскопическую трещину, отверстие. Загустевание это процесс брожения, но при этом будет привкус горечи.
В ультрапастеризованном молоке не видно процессов брожения, так как они происходят очень медленно, настолько медленно, что продукт быстрее портится, чем скисает. Если провести опыт, распечатать такое молоко, перелить в стеклянную емкость, накрыть стеклянной крышкой (она неплотно закрывает банку, поступает воздух), поставить банку в холодильник на полку рядом с морозильной камерой на 7-10 дней - молоко загустеет, но не будет горьким. Через две недели масса похожа на кефир, но вкуса кефира, естественно, нет.
Я такое молоко ни разу не пила, оно выглядит подозрительно, но точно знаю - ультрапастеризованное молоко может храниться только герметически закупоренное.
Из тех сортов молока (3.2%), которые я вижу в магазине, наибольший рейтинг у Вкусноиеево (80), Экомилк (79), Простоквашино (75), Валио (73), Арсеньевская ферма (73), Сарафаново (71).
Рейтинг взят на сайте росконтроля.
https://roscontrol.c<wbr />om/category/produkti/<wbr />molochnie_produkti/mo<wbr />loko/?sort_val=desc&s<wbr />ort=rating
Молоко цельный продукт и после добавления специальной закваски или кислоты- разделяется на сыворотку и творожную массу. А дальше все зависит от технологии.
Готовлю растительное молоко из геркулеса обычного. В семье есть веган.
Вечером в литровую банку кладете стакан геркулеса, заливаете очищенной холодной водой почти до "плечиков" банки.
Оставляете на столе. Утром вставляете в банку погружной блендер и промалываете все до состояния почти пюре.
Затем процеживаете и пьете белейшее овсяное молочко на завтрак. Можно добавить мюсли, молотые орехи, сухофрукты и тд.
Очень полезно , сытно и вкусно.
Еще иногда готовлю ореховое молочко, например, миндальное. Но можно любые орехи брать.
Неочищенные и сырые (обязательно необжаренные орехи) вечером заливаю -стакан орехов простой холодной водой. Утром промываю и процеживаю. И опять заливаю, 1 к 3 , но уже чистой , очищенной водой. Горечь уже почти пропала. Через часов 6 в банку погружаю блендер и промалываю. Молоко на вид будет, как ряженка- бежевая, тк я не очищаю от кожуры орехи. И опять процеживаю . Получится примерно пол литра или чуть больше. Пьем, используем везде- каши, второе блюдо , в коктейли. А жмых- в печенье с растительным маслом, в пироги- на хмелевой закваске и даже в косметологии- на маски для лица.
