Наверняка кушая такой торт вкуса пельменей не почувствуешь.))) А если серьезно, то внешний вид блюда сильно влияет на его усвояемость, так как очень важно чтобы пищиварительные соки выделялись еще до попадания пищи в желудок, а с этим как раз и справляеться "аппетитная внешность". А еще цвет блюда влияет на аппетит. Кстати у одной милой леди на свадьбе был вот такой тортик.
Вкус русской кухни летом больше овощной, а зимой мясной. Летом варили похлебки без мяса:свекольник, ботвиник, из пекана и моржовника, крапивы, щавеля и тюря. Ели дикую редьку с солью. Зимой варили в печи супы из квашенной капусты, жаркое с мясом и различные каши с мясом: особенно пользовалась популярностью: перловая каша с мясом распаренная в печи. Чаи заваривали из душицы, мяты, иван чая. На зиму солили в бочках огурцы, грибы, помидоры. Оставшее с зимы мясо сушили в печи, складывали в мешки и в течении лета делали из них блюда.
Название фрикасе образовалось от французского "fricot", в переводе "простое, но очень вкусное блюдо". Рецепт фрикасе из трески под соусом бешамель. Один кг. филе трески нарезать на куски, поперчить, посолить, тушить в большой сковороде в половине стакана белого сухого вина, смешанного со стаканом рыбного бульона минут 15 на не сильном огне. 400 гр. шампиньонов (а лучше белых грибов) обжарить отдельно на сливочном масле (паре столовых ложек, много жира не надо) и пробить в . Готовим бешамель: в небольшой кастрюльке разогреть полтора стакана молока, добавить разрезанную на четыре часть очищенную небольшую луковицу, пару веточек петрушки, лавровый лист, щепотку молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу, доводим до кипения на медленном огне, снимаем, настаиваем полчаса, протираем через сито до однородной консистенции, предварительно убрав лук и т.п. На отдельной сковороде пассеруем на столовой ложке сливочного масла две столовых ложки пшеничной муки, добавить в соус вместе с грибами и хорошо перемешать, затем на дно формы для запекания налить немного соуса бешамель, выложить рыбу, залить оставшимся соусом и запекать 15 минут в духовке при температуре 180 градусов С. Кроме трески французы часто готовят фрикасе с курицей и телячьими почками. Приятного аппетита.
Я свой борщ варю традиционным способом: бульон на косточках, капуста, картофель. Лук и морковь обжариваю, а вот свеклу томлю под крышкой в небольшом количестве воды, добавив чайную ложку сахара и столько же лимонного сока. Пусть свекла при томлении будет готова, но вода полностью не выкипает, при необходимости воду добавляйте. Свекла при этом не теряет своего насыщенного бардового цвета. Когда суп почти готов, кладу все овощи и через минуты три выключаю. Добавляю раздавленный зубчик чеснока и зелень. Особенно борщ вкусен на следующий день, когда настоится. К борщу можно сделать чесночные гренки. Есть одно правило для всех супов: если необходимо добавить воду или бульон в готовящийся суп, то это обязательно должен быть кипяток. Чтобы не разрушить вкусовые качества супа.
Я тоже не люблю голубцы, а вот долму очень люблю. Виноградные листья получаются тонкими и хрустящими. Я только когда первый раз готовлю новое блюдо придерживаюсь рецепта, а потом экспериментирую. А иначе ничего своего не получится, нам ведь не надо, чтобы было как у всех, надо только свое. Если блюдо уже не в первый раз готовлю, то и пробовать необязательно, в крайнем случае можно попросить попробовать кого-нибудь.
