Напишу вам рецепт по которому я делаю котлетки из минтая , да и любая рыба тоже подойдёт .
1 кг минтая
200гр. сала
луковица
небольшая морковка
соль, перец
белый хлеб 100гр.
яйцо
С размороженного минтая снимаю кожицу и хребет , перемалываю в мясорубке вместе с белым хлебом и салом . На сковороде в небольшом количестве растительного масла пассирую лук и тёртую морковку .Всё смешиваю с фаршем , добавляю яйцо , солю, перчу . Формирую котлетки , панирую в белых сухарях и обжариваю. Получаются сочные и нежные .
Я запекаю в рукаве. Беру минтая, лучше сразу филе без косточек, нарезаю кусочками толщиной около 4 см, потом в рукав складываю: сначала нарезанный мелко лук, потом картофель соломкой, минтая, добавляю специи, нарезаю помидоры кольцами и выкладываю на самый верх, завязываю пакет и в духовку минут на 15. Получается очень сочно и вкусно! Можно ещё открыть пакет, смешать майонез или сметану с тёртым сыром, выложить сверху и поставить в духовку ещё на пару минут.
Из филе минтая делаю подливку. Обжариваю лук, морковь, затем туда добавляю нарезанную на кусочки рыбку, слегка все обжариваю, добавляю немного муки (1-2 соловых ложки), чтобы соус немного загустел. Добавляю воду, как только жидкость закипит, то добавляю сметану или майонез. Солю, перчу, добавляю специи, зелень. И даю немного покипеть, чтобы рыба дошла. Степень готовности определяю по готовности рыбы. В конце варки добавляю зелень. Гарнир можно использовать любой- пюре картофельное, макароны, гречка, рис.
Минтай (порционные куски) посолить, добавить приправы по вкусу и выложить в корзину мультиварки (или в сетку-дуршлаг) на слой зелени (петрушка, укроп). Налить в чашу мультиварки воды и включить режим "Пароварка" на 25 минут. Если вы готовите в сетке-дуршлаге, установленной на обычной кастрюле с кипящей водой, то время приготовления может быть больше (в зависимости от интенсивности кипения).
Тушеный минтай с овощами я готовлю обычно таким образом, беру любые овощи например:
- лук репчатый, чищу, нарезаю полукольцами,
- морковь, чищу, тру на крупной терке, можно нарезать или натереть на терке для корейской моркови,
- помидор мелко нарезаю кубиками, либо томатную пасту, где-то около столовой ложки, если нет то подойдет и кетчуп,
- чеснок мелко нарезаю,
- зелень любая, по вкусу или какая есть, например петрушка, укроп, очень хорошо сочетается с рыбой базилик, если нет свежей зелени подойдет и сухая,
Разогреваю сковороду (с учетом, что ее потом придется ставить в духовку) или казан, наливаю растительное масло и начинаю обжаривать овощи, потом добавляю воду, чтобы она покрыла овощи примерно на два сантиметра, как все это закипит, добавляю соль, перец, лавровый лист, можно добавить готовую приправу для рыбы, помешать и сверху положить очищенный и нарезанный минтай, сверху посыпаю зеленью и чесноком и ставлю в разогретую духовку, но температура не должна привышать 200 градусов. Готовиться в духовке минтай с овощами примерно 20 - 30 минут.
Вот такая вкуснятина должна получиться.
Приятного аппетита!
