Question

Морковь в мясо надо жарить отдельно?

Иногда жена дает задание приготовить мясо для гарнира , и у меня всегда возникает вопрос , морковь жарить отдельно ? и только потом класть в кастрюлю с мясом ?

Answer 1

Вовсе не обязательно жарить морковь в отдельности, от мяса. Напротив, мясо будет более вкусным, если готовится вместе с овощами, в том числе, с морковью.

Чтобы не пришлось обжаривать морковь отдельно, все продукты обжариваю последовательно, только потом добавляю последующий.

Например, сначала обжариваю мясо кусочками до румяности со всех сторон на достаточно большом огне чтобы поскорее. Когда мясо подрумянилось, бросаю в сковороду порцию лука. В этот момент там должно быть свободное масло или вытопившийся жир, чтобы лук не пригорел. Если мало масла, то надо чуть-чуть долить. Обжарив лук, позже добавляю морковь и тоже подержу какое-то время, несколько минут. Затем можно убавить пламя под сковородой или сотейником, накрыть крышкой. Обжаренное мясо внутри остается сочным. Лишь накрыв крышкой, сок из него выступает настолько обильно, что можно не добавлять воды извне. В этой влаге мясо будет готовиться, пока та не выпарится. Сразу перчим, добавляем лавровый лист. Так мясо можно готовить до завершения, пока мягким станет. В финале добавляем сметану или майонез для соуса, а можно помидоры, порезанные кусочками, болгарский перец. Можно мясо едва не доготовить, добавить к нему рис, макароны или картофель, чтобы получились соус или плов или мясо с гарниром, как угодно. В последний момент кладем зелень. Когда добавляем макароны или рис, то воду приходится добавить (только кипяченую лучше вливать). Если мясо не доготовилось и сочная жидкость выпарилась, то тогда можно чуть-чуть долить из чайника. Иногда морковь можно добавить на последних этапах приготовления, а не сразу, вместе с луком. А лук иногда сразу кладу и потом тоже добавляю. Еще чеснок туда идет.

Answer 2

У меня то же бывали такие ситуации,когда нужно помочь девушке. Если говорить о моркови,то ее лучше обжарить немного с луком ( 1 луковица), а затем положить в кастрюлю, где у вас готовиться мясо. Соль, перец по вкусу. Хочу вам подсказать ещё один рецептик: морковь можно положить уже готовую, корейскую. Будет вкусно.

Answer 3

Я всегда жарю мясо вместе с морковью - оно становится и мягче и морковь пропитывается соком мяса и получается вкуснее .

Я вообще очень люблю морковь и даже при приготовлении котлет заставляю жену добавлять в фарш вареную морковь - тогда и котлеты становятся свежее и аппетитнее .

Answer 4

Я обжариваю морковь вместе с мясом, правда немного раньше добавляю в обжарку лук, чтобы он слегка обжарился и не был как варёный, и добавляю морковь. Мясо при таком обжаривании становится мягче, сочнее. Затем добавляю мелко порубленный чеснок и томат-пасту. В зависимости от того для чего мясо жарится могу добавить немного воды и потушить, а вот если тушу с мясом капусту, то воду не добавляю, её хватает в капусте.

Answer 5

Не обязательно разделять эти два продукта и жарить по отдельности. Можно конечно сначала слегка поджарить лук с морковкой на масле, а затем туда добавить мясо, тогда овощи будут более зажаренные. Мясо же выделяет воду и сок.

Можно сначала жарить мясо кусочками, а затем в середине жарки добавить тертую морковку с луком, но тогда оно будет тушиться.

Можно в конце жарки добавить овощи, когда мясо будет готовым окончательно.

Мне нравится, когда все готовится одновременно, получается вкусно. Попробуйте в различных вариантах готовить, чтобы для себя сделать вывод, какой вариант приготовления вам понравится больше.

Answer 6

Не обязательно. Я всегда тушу все вместе мясо, лук и морковь. Сначала закладываю мясо, когда мясо подрумянится добавляю лук и через пару минут морковь соль и перец, убавляю огонь и тушу до готовности мяса на медленном огне (при необходимости, если мясо жестковато, можно добавить немножко воды). Тушеное таким образом мясо "обменивается" с овощами запахами и вкусами, по этому вкус его будет более насыщенным.

Answer 7

По разному можно жарить (то ест не обязательно), можно и мясо и морковь вместе, а можно и по отдельности.

Мы жарим по отдельности, ибо так нравится больше, в этом случае мясо не пропитывается так сильно соком моркови, кому-то нравится наоборот.