Чичаррон (chicharon) - традиционное блюдо латиноамериканской и испанской кухни. Представляет собой обжаренные свиные шкурки нарезанные соломкой, аналог шкварок.
Шкурку обжаривают с приправами и едят как самостоятельное блюдо с соусами, либо в составе подлив и супов.
Наверное нет ничего проще, чем приготовить мясо с минимальной прожаркой. Хороший кусок свежего говяжьего или свиного мяса (лучше взять вырезку) промоем и нарежем на куски толщиной в три сантиметра. Забросим стейки на антипригарную сковородку, слегка подсолим, поперчим и обжарим с каждой стороны по полторы минуты. Вот в принципе и вся готовка мяса с минимальной прожаркой. Приятного аппетита!
Одно из моих блюд:
Размораживаю рыбу/хек,промываю,об<wbr />резаю все плавники,убираю внутренности,вытираю бумажным полотенцем и режу на порционные кусочки.
Далее солю,перчу,добавляю кур куму,можно разные травки.перемешиваю и оставляю минут на 15-20 мариноваться.Затем взбиваю в отдельной мисочке /яйцо+1ст.л.муки/.В другой мисочке-панировочные сухари подготавливаю.
Беру кусочек рыбки,окунаю во взбитое яйцо,затем хорошо панирую в сухариках и выкладываю на горячую сковороду/сковороду-<wbr />разогреваю,добавляю оливковое масло./
Обжариваю с обеих сторон до румяной корочки.После обжарки рыбу выкладываю на бумажное полотенце,чтобы собрать избытки масла.
Готовим чесночный соус:
0.5 стакана сметаны+0,5 стакана майонез+сок 1 лимона,4 зубчика чеснока,1 соленый огурчик или штук 7 зеленых оливок,хороший пучок зелени петрушки+пучок укропа-все это хорошо взбить в блендере.
К столу подаем рыбку на салатных листьях + отдельно в чашечке соус.
Приятного аппетита.
Я готовила крокеты со шпинатом по такому рецепту.
Брала:
500гр. шпината
2 сырых яйца
100гр. тертого сыра
100гр. соуса бешамель
сливочное и растительное масло по вкусу.
Шпинат мыла и отваривала на паровой бане, отжимала, пропускала через мясорубку, солила и обжаривала в небольшом количестве сливочного масла. Готовила соус бешамель, соединяла со шпинатом, смешанным с взбитыми яйцами и тертым сыром. Все хорошо перемешивала. Из получившейся массы формировала чайной ложкой крокеты, опускала в горячее растительное масло, затем процеживала.
Для того чтобы приготовить блины со шпинатом нам понадобится :1яйцо, 30 гр.сливочного масла, 70 гр.замороженного шпината, 300 мл молока, 120 гр. муки, соль перец сахар по вкусу. Масло растительное для обжаривания.Для подачи -сметана, чеснок, зеленый лук.
Для начала измельчаем шпинат и обжариваем его на растительном масле .Яйца ,молоко ,сахар, соль, перец тщательно перемешиваем до получения однородной массы, а затем в эту смесь добавляем просеянную муку.Замешиваем тесто до исчезновения комочков. Когда смесь станет однородной, добавляем туда растопленное сливочное масло и шпинат. Все хорошо перемешиваем. Блины выпекаем на раскаленной, смазанной маслом ,сковороде с двух сторон. Эти блины хорошо сочетаются со сметаной, в которую был добавлен измельченный зеленый лук и чеснок.
