Чем примечательно "киевское" варенье?
10 ответов:
Первое упоминание о киевском варенье относится к концу XIV века.
Литовскому князю на свадьбу был приподнесен этот необычный десерт.
Позднее, в XVIII веке, такое варенье поставлялось царскому двору по указу императрицы Екатерины II:
Сварить такое варенье несложно.
Нарезанные свежие фрукты заливали кипящим сахарным сиропом и оставляли остывать на несколько часов. Процесс повторялся несколько раз. Сироп сливали, а варенье засыпали сахарной пудрой. В дальнейшем, варенье подвергается просеиванию через сито и высушивается на солнце. Хранилось такое варенье в деревянных ящиках и слои перекладывали пергаментом.
Киевское варенье приобрело известность благодаря киевскому купцу Семену Балабуха и долгое время оно называлось Балабушки".
Как можно понять из повествования, особенность киевского варенья было то, что оно сухое.
Сегодня киевское варенье получило второе рождение и знакомо всем как цукаты.
Правильный ответ на вопрос викторины много.ру - под N 3 -
Оно сухое.
Что такое варенье все мы знаем. Его варили и варят во многих странах. Но варенье киевское особенное и отличается от всех других варений своей консистенцией. Оно сохраняет, благодаря этому, полезности всех фруктов и ягод, из которых сделано, и совсем не портится даже в такую жару, как сейчас.
И всё потому, что оно сухое
Я как как-то попробовала его приготовить - несколько раз выдерживала кусочки фруктов в сахарном сиропе, а потом долго выслушивала их в электросушилке.
Полученная вкуснятина долго не задержалась)
Сушёные, засахаренные фрукты издавна были лакомством. И киевскому сухому варенье не меньше полутысячи лет, и это его родина.
Именно в Киеве начал готовить такое варенье швейцарский кондитер Балью из свиты Екатерины II. Может быть и не было бы этого лакомства, если бы он не сломал ногу во время визита императрицы в Киев.
Свита поехала дальше, в южные владения, а он, остался лечиться, и от нечего делать, стал варить цукаты. Ведь столько садов с наливными плодами было вокруг!
Он экспериментировал с рецептами местных жителей, которые угощали его своими кушаньями из ягод.
И скоро ко двору были отправлены несколько ящиков варенья его личного производства, вкус которого был высоко оценен.
Ответ: Оно сухое.
Сегодня такой деликатес мы бы назвали цукатами и удивить нас этим угощением было бы трудно.
Но в истории сохранилась первое упоминание о киевском варенье появившееся еще в 1386 году, когда на свадебный пир великого князя Литовского Ягайло впервые из Киева было доставлено диковинное угощение.
Много позже киевский деликатес полюбился и российской императрице Екатерине II.
В 1777 году царицей был издан Указ,в соответствии с которым велено было поставить императорскому двору огромное количество киевского варенья.
Не переводились эти гостинцы из Киева и позже на столах губернаторов и важных петербургских вельмож.
Готовилось киевское варенье многотрудно.
Правильный ответ - оно сухое.
У этого варенья есть и другое названье - Авиценны.
Его делают из кусочков фруктов и ягод, похоже на цукаты, но гораздо мягче, просто тает во рту.
Оно известно нашим предкам с давних времен, особенно в южных регионах.
Способ приготовления его особенный. Чистятся от кожицы и нарезаются фрукты, вынимается косточка, если они есть. Варится это все в сиропе несколько раз на малом огне: закипело, отставили и так несколько раз, не менее 4. Готовые прозрачные кусочки отцедить в сите на тазом с кипятком. Пар будет способствовать удалению лишнего сиропа. Затем следует обсыпать кусочки мелким сахаром и высушить в духовке при малой температуре.
Хранится это прозрачное ароматное варенье в сухой емкости.
Ответ: оно сухое.
Во многих странах готовят варенье, это не редкость, никого не удивить. В таком сладком сиропе плавают, сохраняясь целиком, кусочки фруктов и ягоды. Но есть и другой способ приготовления варенья. Это необычно. Делают его из засушенных засахаренных фруктов. Признанная историческая легендарная сладость — такое Киевское варенье, которое поставлялось к императорскому двору. Предшественником сегодняшних лимонных долек, мармелада и цукатов стало именно оно. Киевское варенье готовить легко, оно долго хранится, у него мелкие порции. Это весьма удобно. Это, в сахарном сиропе многократно уваренные, кусочки фруктов. Готовят их практически до янтарной прозрачности. Затем их тщательно подсушивают и в мелком сахаре обкатывают. Итак, киевское варенье сухое.
Раньше никогда не слышала о киевском варенье, хотя моя бабушка родом из Киева и жила там с родителями до войны. Так вот оказывается есть и такое варенье и оно как оказалось существует с 14 века.Конечно в то время оно было доступно только высокопоставленным и высокородным людям. Варенье это готовится из различных ягод. Особенностью было то что способ его приготовления предусматривал определенные перерывы в варке данного варенья. В сахарном сиропе по долгу варили абрикосы, чернослив, кизил, персики. Затем давали сиропу сахарному стечь и ягоды сваренные пересыпались сахаром. Получались всем сейчас хорошо известные цукаты. Они хранились очень долго даже при комнатной температуре. А правильным ответом на вопрос викторины бу
Очень вкусное лакомство, которое отличается не только своим рецептом приготовления от простого варенья, но и внешним видом, получается ни густое, ни жидкое. Я сам несколько раз пытался воспроизвести чудесный вкус киевского варенья, получалось неплохо как внешне, так и на вкус.
Кусочками нарезал фрукты (брал персики и груши, но можно брать разные ингредиенты, например, очень вкусное получается из вишни), заливал сиропом. В таком сахарном сиропе держал пару часов. А затем процесс повторял несколько раз, потом обязательно сироп сливал, посыпал сахарной пудрой высушивал фрукты, получая сухое варенье.
Ответ: оно сухое.
Читайте также
Сырое варенье из вишни (вишневое варенье без варки) приготовить можно. Делается оно так: берем 1кг сахара и 1 кг вишни (моем, отделяем косточки). Перетираем, укладываем в стерильные банки и закрываем прокипяченной пластмассовой крышкой. Храним в холодильнике.
Ничего сложного в этом процессе нет. Берём один килограмм промытой земляники, кладём её в чашку хлебопечки и засыпаем одним килограммом сахарного песка. Нажимаем на режим "Варенье" и ждём около одного часа. По прошествии часа варенье будет готово к употреблению. Можно кушать и угощать гостей. Варенье прекрасно хранится в холодильнике.
