Question

Почему прилипают блины к сковородке?

Answer 1

Потому, что их жарить без масла нельзя, не смотря на заверения производителей противопригарных сковородок. Они или прилипают насмерть, или сохнут. но не жарятся :))) Просто используйте нормальное растительное масло. :)

Answer 2

Или некачественная сковорода, или положили недостаточно яиц. Также может не долили масла.

Я не так давно нашла идеальный рецепт блинов, с добавлением в тесто кипящего сливочного масла. Просто потрясающие блины! Не прилипают к сковороде, мягкие, тают во рту, сочные! Секрет, помимо масла в том, что на пол литра молока добавляется 3 яйца и еще 2 желтка. Просто королевские блинчики! :)

Answer 3

Могу предложить несколько вариантов, по которым могут блины липнуть к сковородке:

1) Самый вероятный, это негодная сковорода, может она и новая, но плохого качества, или старая, просто по старости пришла в негодность.

2) Тесто сделали чуть слаще. Сахар, как известно, обладает свойством липнуть, вот так же и в блинах, чуть его перебавить, и блины начинают липнуть к сковороде. Можно увеличить объем теста, добавив воды (молока, сыворотки, кефира) и муки.

3) Если недостаточно сковородка прокалилась на огне, нужно тщательно убрать прилипшее тесто, помыть сковородку, а затем начать печь заново, но хорошенько сковородку разогреть.

4) Возможно мука, которую вы использовали, не очень хорошего качества, сейчас это хоть и редкость, но бывает. Я такую муку мешаю с хорошей и использую в выпечке.

Answer 4

Могут прилипать из-за того что плохо смазали сковороду маслом или просто покрытие сковороды плохое, еще может быть в тесте много муки, мало подсолнечного масла налили в тесто.

Answer 5

Я жарю на чугунной - первое время после покупки делала мне нервы, но потом мы полюбили друг друга. Прокалила ее вначале с солью, потом вытерла соль и прокаливала с льняным маслом раза 3 - на ней нагорела пленка, к которой теперь ничего не прилипает. Так подготовила и жаровню чугунную - нарадоваться не могу. На обычной сковороде каждый раз смазывала дно сковороды кусочком сала или половинкой маленькой картошки, смоченной растительным маслом. Но это муторно, больше нравится лить масло в тесто и жарить на чугунной.

Answer 6

Блины могут прилипать из за сковороды(была у меня дорогая блинная с особым покрытием-дрянь),теперь блинная тяжелая сплав(наша)но не чугунная.Тоже пока новая была-подгорали.Она должна "пропитаться"со временем маслом.От масла могут пригорать-покупайте разные сорта,найдете потом свое.Может-мало яиц,нет других причин.Я не люблю масло- в тесто,мажу сковороду через 3 блина.Пробовала яиц и больше и меньше-остановилась 3-4шт.на литр.Очень любопытные блины из майонеза,в нем все есть и яичный порошок и подсолнечное масло и молока не надо.Обычную банку стекло- развести водой с мукой и жарьте.Пышные,дырявые.На мой вкус все же жирноватые я люблю посуше.

Answer 7

Используйте для блинов всегда блинную сковороду. Тесто должно быть как сметана. Обязательно должны яйца присутствовать, они склеивают все ингредиенты. Может, у вас старая сковорода. Не покупайте сковородок с тефлоновым покрытием, лучше керамическую.

Answer 8

Сама по себе сковородка может оказаться некачественной, так же возможно добавляете мало масла или желтков, только с этим не переуседствуйте, а то блины получатся невкусные, для вкуса очень хорошо добавить сгущенки/сметаны/творожка, ну или эконом вариант с просто таком.

Answer 9

на сковороде для блинов, кроме них лучше ничего не делать, так как после использования для других продуктов, потом плохо переворачиваются блины и прилипают. Раньше меня учили перед тем как жарить на раскаленной сковороде обжарить соль и вытереть сухой тряпочкой или салфеткой, после соли лучше станет.

Может быть еще сковорода уже старая и покрытие испортилось, я покупаю в таком случае новую сковороду специально для блинов.

Если смазывать сковороду маслом перед каждым блюдом, то и сниматься блин будет лучше.

Answer 10

Причин может быть несколько: плохо прогретая сковорода, плохое качество растительного масла (кстати, на нерафинированном лучше не жарить - пристают), плохое качество материала из которого сделана сковорода. К стальной сковородке, например, уж слишком блины пристают. И если алюминиевая сковорода жестко почищена (металлической тёркой), тоже будут приставать.

Answer 11

Для того, чтобы блинчики не прилипали к сковороде, разогрейте хорошенько свою сковороду, налейте в нее масло и жарьте (масло можно добавить и непосредственно в тесто для блинов).

Мне не понравилось жарить блины на специальной блинной сковороде с антипригарным покрытием, блины получаются сухие, жарю на керамической.

Если же тесто делали не строго по рецепту, то возможно добавили мало яиц.