Question

Как законсервировать помидоры в 1 литровой банке? Какие хитрости?

Именно в 1 литровой банке. Везде даются рецепты на помидоры по весу, воде по литрам. Но как определишь сколько помидоров по весу в литровой банке и сколько в ней помещается воды? Это надо взвешивать, измерять. Меня интересует вопрос сколько и чего именно на 1 литровую банку конкретно. Потом легче определится для 3, 2 литровых банок и других емкостей. Вот именно таких конкретных рецептов не найду нигде и на БВ тоже.

Вот в таких 1 литровых банках:

Answer 1

Помидоры, лучше толстокорых сортов "дульки" они же "сливки" без повреждений, спелые промыть и оставить в воде на 1-3 часа.

Банки простерилизовать паром, на дно выложить стебли с зонтиками укропа (лучше если на зонтиках будут уже семена, но не зрелые), листья хрена, по возможности листья черной смородины. На одну банку половину среднего размера листа хрена, один, не большой стебель укропа с соцветием, два три смородины, так же треть стручка красного, жгучего перца, несколько зубков чеснока, поверх выложить плотно, до верху томаты, залить крутым кипятком на 3-4 минуты, слить, повторить процедуру затем добавить несколько горошин черного перца, засыпать 1 десертную ложку с небольшой горкой соли, две сахару, и половину ложки уксусной эссенции, залить кипятком до верху, накрыть ошпаренной крышкой, дать отстоятся минуту для выхода остатка воздуха, если нужно дополнить кипятком и закатать.

Answer 2

Законсервировать помидоры можно не только в банке на 3 л, а можно взять любую банку, хоть на два или полтора литра, а можно закрутить в банке емкостью - 1 литр.

Чем удобна банка в 1 л с помидорами? Томаты хорошо расходятся, банка быстро пустеет. Открыти - съели.

Желательно наполнять банку не слишком крупными томатами и даже мелкими. Тогда баночка будет более густо заполненной. В этом случае подходят томатики "черри", хотя можно брать любого другого сорта, например, помидоры-сливки и всякие другие, только чтобы были не крупными.

Как обычно, наполняем помидорами чистую, подготовленную стерилизацией к заготовке банку. Некоторые стерилизацию не делают, можно обойти этот шаг.

Помидоры промываем, укладываем. Протыкаем кожицу зубочисткой, чтобы не лопалась от горячего. Алгоритм закручивания такой же, как с помидорами для банки емкостью - 3 л.

В банку, также, добавляем брусочки свежей моркови, зубочки чеснока (целые или разрезанные), кусочки болгарского перца, перец горошком (2 - 4 штуки), листья вишни, смородины, хрена, зонтики укропа.

Вливаем кипяток, добавляем соль и сахар. Соли и сахара меньше втрое, чем для банки на 3 л. То есть, соли можно взять две чайные ложки или почти столовую ложку (около 20 грамм), сахара тоже две чайные ложки или до двух с половиной (около 27 грамм). Но это дело вкуса, можно чуть-чуть больше или меньше.

Пусть помидорчики постоят в кипятке и "привыкнут". Тогда сливаем рассол, закипятим его. Вливаем обратно, добавив немного столового уксуса (около 25 - 30 грамм или третью часть чайной ложки) или лимонной кислоты. Закатываем. Можно хранить на зиму! Приятного аппетита!

Кстати, если используют завинчивающиеся крышки, а не жестяные закатываемые машинкой, то можно вообще обойтись без кипячения рассола: ошпарить помидоры кипятком, выложить в банки, добавить все ингредиенты, влить кипяток, уксусную эссенцию, завинтить крышки и перевернуть, укутав в теплое.

Приятного аппетита!

Answer 3

Томаты цельно консервированные с кожицей.

Для томатов цельно консервированных отбирают плоды свежие, плотные, ярко - красного цвета и равномерные по величине. Эти консервы требуют заливки горячей водой с содержанием соли до 4% (т. е. на одну банку консервов ёмкостью 1,0 л. с учётом соотношения закладки - 20 - 22 г соли).

Соотношение укладки: 50 - 60% плодов и 40 - 50% солёной воды.

Залитые кипящей водой банки с томатами накрывают крышками, укладывают в кастрюлю и стерилизуют. начальная температура воды в кастрюле должна быть 50 - 60 градусов.

Время стерилизации банок - ёмкостью 1,0 л. - 10 - 12 мин, ёмкостью 3,0 л. - 15 мин.

После стерилизации банки немедленно укупоривают, затем проверяют герметичность.