Понятия вкуса, как и вкусовых предпочтений у всех людей совершенно разные.
Вот к примеру, мой брат обожает как чебуреки, так и шаурму.Не прочь покушать и пельмешки в пельменной.
А я вот наоборот не люблю чебуреки и шаурму,где это не было приготовлено.
Кому лень или неохота или не умеет готовить сам, вот и кушает подобные вещи в различных питейных заведениях.
Что касается конкретного ответа на ваш вопрос:
То, очевидно там отличный повар, который готовит из качественного сырья (мяса, муки и прочих продуктов) и делает это с душой.И от всего сердца.
А, иногда бывает так, что стоит повару смениться (уволиться) и на его месте начинает готовить другой, так все не так как было. И казалось бы готовит по тому рецепту, а все-равно совершенно другой вкус.
Как говорится:
После вопросов про собак... Галь, в общем, собачье мясо - не лучшее.
Бери баранину и свинину, по своему вкусу (50/50, хотя я люблю 70/30 соответственно).
НЕ говядину. Никогда. Разве что, вместо свинины можно взять телятину, только нужно больше приправ (она нулевая на вкус); из такого фарша бульон толком (настоящий) может и не получиться. А в тесто фарша бульон вливать обязательно. Есть, конечно, вариант для ленивых - кусочек сливочного масла, тоже вариант.
Тесто же - заварное, секрет - стакан чачи (впрочем, в Италии есть ее аналоги). Есть еще пара маленьких секретов, но это уже на любителя )
Конечно чебуреки готовить лучше на свой вкус. Баранину или говядину для себя я бы не использовал как начинку, но вкусы у всех разные. Считается, что традиционно у тюркских и монгольских народов чебуреки готовятся из баранины. Ответ на 639 уровне будет: нет!
В принципе процесс приготовления ничем не отличается от лепки и жарки обычных чебуреков. Только начинку поменять, и все. Если вы едите сыр, то можно потереть его и положить в качестве начинки. Еще вариант - творог. Или же предварительно пожарить лук со шпинатом или крапивой. А можно внутрь класть и тушеную капусту, и пюре - в общем, все, что подходит в качестве начинки для обычных пирожков.
И даже можно класть сладкие начинки вроде бананов или яблок. Только поостерегитесь от слишком жидких наполнителей, как ягоды - они могут вытекать при жарке.
Для сочных чебуреков делается более сочный фарш, другими словами в него больше добавляется воды. И тогда после приготовления чебурека в нём есть немного бульончика, от чего начинка и становится сочной и вкусной.
Видела своими глазами, какой жидкий фарш готовят для чебуреков, меня это признаться, очень удивило и поразило. Но когда я попробовала готовые чебуреки, меня опять таки очень удивило, на сколько они были вкусными и сочными.
Так что хотите чтоб чебуреки получились посочней добавьте в мясной фаш водички и не мало.