Все дело в разнице давлений и наличию растворенного кислорода в воде.
В магистральном водопроводе давление повышенное. Когда вы открываете кран, то получается свободный излив и давление резко падает именно в этом месте. Газ начинает выходить из воды, поэтому шумит. Как правило, давление ГВС больше, чем ХВС, поэтому шум более заметен именно на горячей воде. Также еще большое значение имеет конструкция смесителя и качество изготовления. Все неубранные зубцы на металле, резине или пластике, неровные края и прочие механические помехи водяному потоку создают завихрения и, как следствие, шум. Качественные смесители среднего и дорогого ценового сегмента работают достаточно тихо. Но далеко не все.
Также большое значение имеет состояние и конструкция аэратора на изливе смесителя. Если его состояние хорошее, он не забит солями и отложениями, то он насыщает струю воды воздухом, делая ее мягкой и снижает шум. Также предотвращает разбрызгивание и снижает расход воды, при этом визуальная толщина потока не уменьшается. Также способствует выветриванию остаточных хлорных составляющих из воды.
В дополнение ответа Rafail. Дребезг, который описан возможен не только на горячей воде, но и на холодной. Причина тоже указана верно - износ резины. Но шум, про который спрашивает автор вопроса есть и на "одноруких" смесителях, где такой конструкции и в помине нет.
=))
Это не совсем так. Но заметно дольше, чем резинка в идеальных условиях, но до первой песчинки или окалины. Это накладывает жесткое требование на установку фильтра грубой и желательно тонкой механической очистки перед такими смесителями.