Question

При помощи какого оборудования делают пельмени в промышленном масштабе?

Answer 1

Ну вот в нашем городе сейчас перешли на процесс ручной лепки Это когда сидит бригада лепщиц человек в 10 - 12 и лепит. Нормы там, конечно непомерные. Но тем не менее люди этим занимаются. Некоторые исхитряются так работать надомно. Есть люди, которые нормально воспринимают монотонную работу. Некоторые берут в ухо наушники от МР 3 плейера и лепят норму за нормой. Но нормы там надо сказать огромные.

В конце 80-х гг. ХХ столетия у нас было детское кафе "Сказка", которое к детскому ассортименту весьма удачно дополняло пельмени и блины, потому что еще раньше в их помещении была кондовая советская пельменная. В 90-е их снова перекупила популярная сеть уличной еды, кажется они назывались "Блинная сковородка" Что у них теперь, я не знаю.

Извините за длинную предысторию.

Еще в 80-е я увидел, через широкое раздаточное советское окно, что в их кухне, похожей больше на цех, стоит такое оборудование:

Это агрегат для пельменей

И сняты еще двери в морозильную камеру, если я правильно понял снимок.

А вот эта агрегат для блинов. Скажем это я нашел похожие.

В заведении "Блинная сковородка" У них уже стоят более современные электросковороды

вот такого типа. Мне однажды довелось наблюдать, как электрик ремонтировал похожий агрегат:

Answer 2

Промышленное производство пельменей делается на промышленных линиях - я как то думала бизнес такой по лепке пельменей делать в не больших объемах но там цены заоблачные и одним человеком не обойдешься.

В общем месилка месит тесто и потом его раскатывают и заряжают в лепильную машину и там в два листа теста кладут фарш и вырезают через пресс и потом проходят пельмени через морозильную пушку и потом уже пакуются.