Помадная конфета проходит следующие технологические стадии:
- подготавливаются ингредиенты,
- создается сахарно-поточный раствор,
- изготавливается помадный сироп, охлаждается,
- сбивается конфетная помадная масса,
- формируется и глазируется,
- заворачивается и упаковывается.
Цена может колебаться от 20 рублей и до 20000 т. а может и больше, все зависит от ингридиентов, мастера который делал конфету, и ее размеров естественно! Конфета может быть украшена золотом и брилиантами, а может быть просто шоколадная конфета без особых ингридиентов, поетому и цена ее разная!
Я бы покупала шоколад и конфеты ручной работы постоянно, если бы не его высокая цена. Но иногда позволяю себе такую слабость. При этом я точно уверена, что покупка оправдает себя и будет очень вкусно, в отличии от фабричного шоколада, который иногда и есть невозможно. За 12 штучек конфет ручной работы заплатила бы от 150 до 300 руб.
Думаю легче было бы сменить концепцию и эксплуатировать, то что само имеет свою историю.
К примеру есть вот такие шоколадные конфеты:
Которые основываются на бурятской (и не только) традиционной игре "шагай наадан" в которой используется очищенный бараний сустав:
Также есть такой вот кондитерский продукт:
в основу которого пошло тоже не только бурятсое и тоже не менее традиционное мясное блюдо "буузы":
В основном из восстановленного сока, сперва делают концентрат уваривают, упаривают натуральный сок. Потом этот концентрат уже доставляют на производство пакетированого сока, где разбавляют водой и могут добавлять различные добавки (сахар, различные стабилизаторы), но могут и не добавлять, сок без добавок является более ценным.