Какой Вы знаете рецепт фруктового желе на агар-агаре?
2 ответа:
Как-то давно загорелась я желанием приготовить фруктовый полезный мармелад на агар-агаре. Мои критерии, как всегда, были одни и те же – просто, быстро, без всяких заморочек, и вкусно.
Пересмотрела много рецептов и на одном вегетарианском сайте встретила, наконец, ЕГО – рецепт моей мечты, который удовлетворял всем моим запросам.
Итак, мой выбор пал на апельсиновый мармелад, фрукт, который, неизменно, можно найти всегда в моем холодильнике, что еще добавило плюсиков выбранному рецепту.
Нам понадобится 200 мл свежевыжатого апельсинового сока. Для этого вполне достаточно 2-х больших апельсинов, если они сочные. В этом случае я всегда использую маленькую ручную соковыжималку, в ней сок получается немного с мякотью, что очень хорошо подходит для приготовления мармелада.
«Берем в работу» 150 мл полученного сока, добавляем 1 чайную ложку агар-агара и оставляем на 30 минут.
В оставшийся сок (50 мл) добавляем сахар (1/2 стакана), ставим на огонь, доводим до кипения. Понемногу вливаем сок с разбухшим агар-агаром, все время тщательно помешивая, и варим после закипания еще 5-7 минут. Затем снимаем с огня и оставляем на 10 минут. Потом разливаем в силиконовые формочки.
Когда смесь остынет до комнатной температуры, ставим формочки в холодильник для полного застывания. Вот так просто и быстро получается полезная вкуснятина.
Она очень нравится не только деткам, но и взрослым.
Приятного аппетита!
Агар- агар в умелых руках вещь чудесная это правда. Агар- агар, как загуститель продуктов в 6 раз сильнее желатин. К тому же агар имеет растительное происхождение, а желатин животное. И, конечно, агар- агар подойдет и вегетарианцам, и просто "поклонникам" правильного питания.
Вопрос о рецепте и фруктах, пожалуй, лишний. Сегодня вы хотите один фрукт, завтра другой... К тому же нам нужен сок из фрукта. А можете выжать сок из нескольких разных фруктов.
Гораздо важнее, знать силу агар- агара. Да, он разный. И его желирующая сила колеблется от 600 единиц, до 1200. Я стараюсь покупать агар с индексом силы 900.
Допустим агар- агар (900) у нас есть. На каждый литр сока возьмем чайную ложку с горкой этого агара. Для начала, замочим агар в 100 граммах нашего сока минут на 30. Оставшийся сок ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 2- 3 минуты и добавим набухший агар- агар. Мешаем быстро и тщательно, комки образуются быстро. Когда сок с агар- агаром закипит, кипятим 3- 4 минуты и выливаем в форму. Желе должно остыть.
Читайте также
Французы называют желе застывшем блюдом (gelee — студень,гель) и в его приготовлении обязательно должно использоваться одно из желатинирующих веществ, это пектин, агар-агар ну или конечно желатин.
Мы собственно по большей части используем как раз последнее.
Сам по себе желатин, конечно хранится долго, но вот уже у приготовленного сроки хранения резко уменьшаются, при этом очень важно что в этом блюде находится в качестве ингредиентов.
В десерты из желе, как правило добавляются фрукты , ягоды , молоко, сливки, а это значит, что стоит учитывать уже их срок хранения. Холодильник конечно способствует его увеличению, но не надолго. Допустимый срок хранения домашних десертов из желе в этом случае, не должен превышать 12 часов. Поэтому приготовить такое блюдо впрок не удастся.
Если домашний десерт из желе готовится без таких скоропортящийся продуктов, например из магазинного сока, то он может пролежать в холодильнике дольше — до 4-х суток.
Конечно, всех дольше десерты из желе хранятся покупные, если не нарушена упаковка, то этот срок у пастеризованного продукта может составлять и год, а непастеризованного — полгода.
Десерт в стакане слоями с желе - это просто находка для праздничного новогоднего стола! Но для разнообразия можно такой десерт сделать и в бокалах.
А для того, чтобы его приготовить, вам понадобится несколько видов желе( сначала берутся фруктовые или ягодные соки, которые разбавляются желатином - 1 стол. лож. на стакан сока - и размешиваются до полного его растворения). Выбирайте их по своему вкусу - главное, чтобы во время приготовления соблюдались пропорции.
Например, можно взять желе вишнёвое, апельсиновое, из киви; можно апельсиновое, мандариновое, сливочное. Отличное многослойное желе получается из клюквенного морса, апельсинового нектара, яблочного, персикового и грушевого сока.
Теперь вливайте в стакан или бокал слой за слоем разноцветый раствор из фруктового сока, чередуя со сливочным удовольствием(1 стакан сливок, 2 ч.л. сахара + 1 стол. лож. растворенного и набухшего желатина). Очень важно каждый новый слой заливать только после того, как схватится предыдущий.
А для красивой подачи еще понадобится треть стакана лимонного сока и сахарная пудра для украшения. Для этого в блюдечко насыпем сахар и смешаем его с сах. пудрой. После этого нанесем кисточкой или ваткой лимонный сок на ребро бокала и, пока сок не высох, аккуратно проведем верхом бокала по блюду с сах. пудрой.
В результате у вас получится десерт, который не только прибавит зимнего настроения в новогоднюю ночь, но и станет прекрасным дополнением романтического ужина.
Для приготовления будут нужны два спелых банана, восемь долек тёмного шоколада, одна большая ложка растительного масла, один лимон, одна большая ложка намолотой корицы.
Сразу же включим разогреваться до температуры двести градусов духовой шкаф. Огнеупорную стеклянную форму промажем растительным маслом.
Бананы почистим и разрежем пополам поперёк и вдоль. То-есть на четыре части. Положим их срезом наверх и сразу опрыснем выжатым из лимона соком. Посыпем бананы намолотой корицей, натёртым на тёрке с крупными отверстиями шоколадом и положим банановые четвертинки друг на друга. Поместим подготовленные бананы в форму и отправим в разогревшийся духовой шкаф на двадцать минут.
Через двадцать минут достанем десерт из духового шкафа, польём сгущённым молоком и подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
