В "дочайниковую"эпоху чай пили из самовара. Лучшими были самовары из города Тулы - тульские самовары. Были самовары на углях, на дровах. Хорошо помню, как бабушка раздувала огонь в самоваре. Потом пошли электрические самовары. До сих пор стоит у меня электрический самовар -реликвия почти прошлого.
Дело в том, что отверстие в крышке заварочного чайника появилось у настоящих, правильных мастеров фарфора. И замысла - отводить пар из чайника, у них никогда не существовало. Мнится, что чаелюбы древности все же ишай не кипятили. То бишь, понимали в нем толк. Не слыхать было про китайских чифиристов. Не то пальто.
Также и современные анатомы интернету - смело утверждают (совершенно зря), дескать - это дыра для обогащения чая кислородом. Не верим им, высокоумным обогатителям чая. И вы не верьте. Дурят оне и заблуждаются сами.
На смычке тысячелетий, когда чай начал кочевать на запад, заварники и вся сопутствующая посуда потянулась за ним. И вещицы эти стоимости были несусветной. За фарфоровую чашку - породистого скакуна давали. А лошадь была валютой стоящей. Кто - в теме. Пытливые подражатели фарфор сочиняли несколько веков, что в европах, что в азиях.
В чем фишка-то? Сам zimis был в качестве неповторимом. Крышечка чайничка так плотно укладывалась в горловине, что даже после остывания напитка, оторвать ее от чайника было невозможно. На микроны Мастера замахивались. Где-то хранятся по коллекциям чайники без дырочек. Для форсу сделанные. Как знак марки - одноразовые. Попил купец чаю, подергал крышку, почесал под тюрбаном али чалмой - и полез за мошной золотой.
Ну а фарфор поздний, значится - заново изобретенный, такую дырочку для красы имеет. Имитация - то бишь. Как камышовые аэропланы туземцев, где-то там. Ибо крышки нынче (да и ранее) болтаются на чайнике, как неродные. И пар, ежели кому охота - пропускают за милую душу.
я предпочитаю чайники с дисками, спираль мне кажется дольше нагревается, да и если проворонишь и ее не полностью покроет водой - вы остаетесь без чайника. да и какая-то ассоциация с кипятильником))) с диском как правило более современное и стильное оформление. со спиралью конечно же имеют преимущество в цене.
Чайник любой, но не металлический, обдают кипятком. Заварку и всякие ароматические травки по вкусу насыпают в горячий чайник, заливают кипятком наполовину, накрывают сверху куклой- Чайной Бабой или полотенцем, дают настояться. Мой дедушка ещё, как он говорил, "Надо чаёк поженить!" То есть через 15 минут он переливал этот заваренный чай в другой горячий чайник, к тому же как-то по-хитрому, то поднимая чайник кверху, то опуская его во время переливания. Делал это "2 раза. Сначала из заварочного чайника в другой, потом из этого другого- обратно в заварочный. Доливал кипятком до полного и опять накрывал чайной бабой. Ещё через 15 минут чай готов.
Будем говорить в среднем - около трех суток (при температуре 20 градусов Цельсия, давлении 1 бар). Как правило, после остывания стерильного горячего чая до 30 градусов, в коллоидный раствор чая из воздуха (тоже своего рода коллоида плавающих частиц пыли) - переселяются, пересекая поверхностную пленку жидкости, - различные микроорганизмы, от простейших животных и растений до грибов (которых причисляют, скорее, к животным). Вот вся эта компания и начинает захватывать вожделенное пространство питательного субстрата в чайнике, где нет заметного движения, кроме слабо конвекционного и молекулярного диффузионного. Начинается поселение и борьба за выживание, успех которой зависит от поверхностной плотности атакующих, удельного содержания кислорода, содержания органики, реакции (рН) среды. Обычно, в течение последующих 2-3 дней исход кампании решается в пользу грибов и плесени, что приводит к появлению на поверхности чая зеленых цветущих островков. Надо этот чай вылить в уборную. Далее, промыть чайник струей чистой воды из-под крана и почистить его стенки механически тканью от слизи. Затем сполоснуть кипятком, и лучше высушить открытый чайник. Только после этого можно засыпать новую порцию заварки чая, закипятить воду, залить, поставить под кожух...Пить свежий чай, пока есть.
