я из алычи компот закрываю, всем очень нравится, он такой кисло-сладкий получается, еще и тягучий! Чуть меньше половины 3-х литровой банки налаживаем алычу, заливаем кипятком, пусть постоит минут 5, потом этот сок сливаем и кипятим еще раз, сразу в кипящую воду сыпем полтора стакана сахара, ждем когда растворится и кипящим сиропом опять заливаем ягоды! Закатываем крышками и вкусный компотик готов, он когда настоится вообще вкусняшка, один из моих любимых!
Может у Вас был рецепт без уксуса? Я готовлю их так: готовлю банки - мою, потом ставлю их в духовку при температуре 80 градусов прогреваю их минут 20. Крышки заливаю водой и кипячу минут 5. В подготовленные банки закладываю веточку укропа и несколько кусочков листа хрена (в начале лета, когда они молодые, я их замораживаю, также поступаю и с укропом и у меня нет проблем с зеленью для маринадов), зубчик чеснока, лавровый лист, несколько горошин черного перца и м,аленький кусочек перца острого, максимум 5 мм. Специи можете добавить и другие, мои домочадцы не любят импортные специи. Готовим маринад из расчета: на 1 литр воды: 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки уксуса. Укладываем на специи черри, заливаем горячим маринадом и я стерилизую банки в кипящей воде: банки 0,5 л - 8 минут;
банки 1 л - 10 минут.
Для приготовления этого блюда будут нужны по одному килограмму баклажан и капусты, триста грамм моркови, десять долек чеснока, одна большая ложка сахарного песка, острый перец, полторы больших ложки соли, полстакана девятипроцентного уксуса. Помоем баклажаны и забросим в кипящую водичку на восемь минут. По прошествии этого времени, уберём баклажаны из водички и дадим им остыть. Меленько нарежем капусту и натрём морковь на тёрке. Чеснок меленько порубим. Острый перчик порежем и удалим семена. Остывшие баклажаны порежем кусками. В подходящую ёмкость положим баклажаны, капусту, морковь, чеснок, соль, сахарный песок, вольём уксус и хорошенько перемешаем. Оставим на пятьдесят минут в покое. По прошествии этого времени, разложим по баночкам и закроем крышками из капрона. Отправим на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Ну для начало, что бы приготовить брынзу маринованную, вам потребуется следующее:
500 гр. брынзы
2 лавровых листа
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка семян кориандра
перец
базилик
масло
Итак, для начало надо порезать брынзу кубиками, так чтобы она легко доставалась из банки.
Укладываем брынзу в банку при этом каждую посыпаем приправами. После чего наполнили баночку плотненько,
заливаем брынзу маслом, так что бы накрыло, конечно будет вкуснее оливковое масло, но это уже на свой вкус.
Закрываем пластиковой крышкой и ставим в холодильник на 14 дней. После 14 дней можете кушать маринованную брынзу.
Приятного аппетита.
Опята - грибы массовые, и невысокой (2-3) категории. Их качество может сильно зависеть от места и условий произрастания, вплоть до ядовитости. Кроме того, их легко спутать с ядовитым ложным опенком. Последний более желтый и тощий. Однако, у каждого есть свои проверенные места сбора, и тогда такие грибы более заслуживают доверия. В связи с вышесказанным, в общем случае, первый пункт из нижеследующего представляется обязательным.
- Отварить предварительно хорошо вымытые грибы кипячением до 15 минут, и воду слить.
- Залить снова грибы кипятком выше верхнего края грибов (из чайника), заметив объем кипятка.
- Добавить на литр кипятка треть стакана уксуса, 1 столовую ложку соли, перцу черного, лаврового листа.
- Довести до кипения и прокипятить до 5 минут.
- Разложить по банкам литровым или пол-литровым мытым, ошпаренным кипятком, и накрыть так же обработанными крышками (пока не закатывать).
- Поставить банки (до 3) в кипящую воду в кастрюлю с крышкой, с проволочной подставкой на дне (чтобы банки не полопались), чтобы кипяток не захлестывал выше крышек, накрыть крышкой, стерилизовать 25-30 мин.
- Вынуть ухваткой или за верх через тряпку(не снимая крышек)на стол, и сразу закатать закаткой.
- Перевернуть вверх дном, накрыть теплым покрывалом, оставить до остывания.
- Когда банки остынут, поставить на хранение крышкой вверх.
- Наблюдать, если где вздуется крышка, значит не чисто было сделано, или может попала земля с грибами, тогда содержимое этой банки лучше выбросить.
