Гороховый суп получился жидким, что делать? Как загустить гороховый суп?
4 ответа:
Несмотря на то, что гороховый суп обычно получается слишком густым, когда выходит наоборот, то он очень невкусный.
Вообще, для меня гороховый суп - зимний, он очень питательный и согревающий, хорош в пост, но не всем подходит из-за особого свойства гороха стимулировать газообразование.
Когда гороховый суп жидкий, его нужно чем-то наполнить.
Можно сварить чечевицы и добавить в суп, чечевица варится быстро.
Карртофель, размятый как пюре тоже хорош и сочетается по вкусу.
На крайний случай можно добавить ложку крахмала или муки и прогреть, хорошо помешивая.
А вообще просто дайте ему сначала постоять.
Читайте также
Мои "секреты", наверное, в специях, в отличной колбасе/сосисках, в некоторых дополнительных продуктах и в технологии варки.
Предлагаю мой рецептик.
Продукты на 4 порции
Горох (быстроразваривающийся)- 300г
Бульон овощной - 1,5л
Морковка - 2 шт
Лук-репка - 2шт
Лавровый лист-2 шт,
Чёрный свежемолотый перец, соль - по вкусу
Майоран свежий -1 веточка или сухой - 1ч/л
Копчёная грудинка- 100 г
Подкопчённые натуральные сардельки/сосиски -4 шт
Зелень петрушки, зелёный лук - по вкусу
Зелёный горошек - 4 -6 ст/л
Масло растительное-2ст/л
Мускат свеженатёртый - 1/2 ч/л
Крутоны (по вкусу)
Топлёное масло - 1 ст/л
Приготовление:
- В толстостенной кастрюле разогреть масло, слегка обжарить нарезанные кубиками одну луковицу и одну морковку, лавровый лист, перец, майоран.
- Влить бульон, всыпать горох и варить до его готовности.
- После можно пюрировать (тогда убрать лавровый лист), можно оставить и так.
- Пока варится горох, в топлёном масле обжарить мелко нарезанную грудинку с мелконарезанными луковицей и морковкой.
- За 5 минут до конца варки добавить эту "обжарку" в суп вместе с зелёным горошком.
- Когда суп сварится, положить в него сосиски/сардельки (можно нарезать кружками, можно положить и целыми, но тогда сервировать суп дополнительно ножом и вилкой), добавить натёртый мускат, перемешать и дать постоять минут 10.
- При подаче украсить зеленью, по желанию - крутонами.
Замачивание гороха делается для того, чтобы он быстрее приготовился. А так как горох уже дробленый, то он и так хорошо выварится, даже не замоченный. Просто промыть его нужно получше, чтобы бульон был светлее.
А если уж переживаете, то пока мясо отваривается до полуготовности, может промытый горох постоять в теплой водичке. Просто при вымачивании и польза вымачивается.
И совет.
