Question

Какое расстояние должно быть от углей до шашлыка на шампуре или на решётке?

Если, к примеру жаришь шашлык без мангала, а просто на камнях. Какое расстояние сделать между углями и щампурами?

Answer 1

Нельзя назвать какие либо конкретные цифры, так как расстояние определяется по жару, исходящему от углей. Это может быть и 10 см, а может быть и 40 - всё зависит от количества углей, от времени, когда они прогорели (т.е. не стало открытого огня), вида дерева и так далее. Ваша основная задача пожарить шашлык относительно быстро (что бы не пересох), но при этом хорошо прожарился внутри и не сгорел снаружи: никакой черноты на шашлыке не должно быть. А уж как вы это будете делать - это уже личный опыт. Можно регулировать высоту шампуров, просто слегка подбив их вниз когда угли слегка остынут. Можно поворошить угли или (что лучше) немного раздуть.