Самое первое дело перебрать:очистить от листвы, просмотреть на наличие червивых грибов.
Промываем,а лучше замочить на сутки в подсоленной воде, чтобы всплыли не обнаруженные вами червячки. Промыли и ставите варить.. и обязательно положить очищенную, но не порезанную головку лука(она нужна для определения ядовитых грибов-станет фиолетового оттенка, тогда все грибы выкидываем)Если лук остался белым через полчаса как проварились грибочки .. сливаем воду и на сковородку и жарим с картошечкой и свежим лучком.....а можно просто с лучком , как гарнир....а можно и в баночки на закрутку.. ну а здесь нужен рассол.....
Польские грибы можно замочить, чтобы грибы посветлели. Затем отвариваем грибы около 10-15 минут в воде (пену снимаем). Отцеживаем. Готовим маринад: на 1 л воды 4 ст.ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 3/4 стакана уксуса (можно чуть меньше соли и уксуса, если грибы небольшие), 6 горошин душистого перца, 3 гвоздички, немного корицы, 3 шт лаврового листа. Грибы перекладываем в маринад и варим до того времени, пока грибы не упадут на дно, а маринад станет прозрачным. Выкладываем грибы в пропаренные банки, заливаем маринадом, закатываем. Этим способом можно мариновать любые грибы. Количество соли и уксуса - для белых грибов, для тонких грибочков чуть поменьше.
Нет, не погибнет, поэтому, если есть опасения, выкидывайте еду, ведь ботулизм очень опасен, он может привести к гибели, а тем более грибы, которые вызывают у вас сомнение, и без ботулизма могут причинить вам вред.
Больше суток, я думаю, хранить грибы в холодильнике не стоит, особенно если они уже почищены. А маслята вообще не стоит хранить в холодильнике, либо сразу готовить, либо - в морозилку.
Конечно ситуации бывают разные, когда времени не хватает, и грибы бывают разные, шампиньоны и вешенки могут храниться в холодильнике до 2х-3х суток, а грузди и волнушки лучше замочить в воде и если воду менять почаще,1-3 раза в сутки, то так они могут продержаться несколько суток, без холодильника.
Если речь о лесных грибах для супа или жарехи, то лучше их сразу отправить в морозилку. Грибы не совсем обычные продукты, про отравления все наслышаны, и если вы решили, что вам хочется грибочков, то лучше это дело не откладывать на потом, а сразу определиться, либо готовить сразу, либо морозильная камера.
Разогрев продуктов в СВЧ печки происходит за счет колебательных движений молекул воды. Но мы знаем, при нормальном давлении воду нельзя нагреть свыше 100 градусов, а это уже внимание! Споры ботулизма способны выживать в течение нескольких часов при температуре 100 градусов и, попадая в благоприятную среду, переходят в вегатативную форму. Так что если у вас есть желание "гонять" СВЧ печку несколько часов и накручивать показание электросчетчика, то попробовть избавиться от ботулизма можно, но не нужно!