Я уже более 15 лет выпекаю домашний хлеб в хлебопечке (магазинный не покупаем вообще), поэтому абсолютно точно могу ответить на ваш вопрос.
Начну с того, что в принципе, номер и название программы никакой роли не играют - на вес влияет только количество ингредиентов.
В состав моего отработанного годами рецепта простого белого хлеба входит 500 г муки, 290 воды, 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла, 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и 1,5 ч.л. дрожжей. В результате мы имеем:
500 + 290 + 18 = 808 грамм,
где 18 - это вес растительного масла. Соль и сахар в расчёт можно не брать.
На выходе я получаю батончик весом 720 грамм, т.е.
720 / 808 = 0,89, т.е. 89% от изначального веса.
Однако стоит иметь в виду, что большую роль в этом вопросе играет изначальное соотношение сухой массы к жидкости, которое в данном случае составляет
500 / 308 = 1,63, что является очень хорошим соотношением для белого хлебного теста.
Теперь посмотрим что у вас в рецепте.
Мука - те же 500 грамм.
С жидкостью дело обстоит хуже. Лишние 30 грамм (мл) воды (если брать от 290 мл) предназначены для разведения молока, иначе тесто станет совсем сухим, поэтому стоит приплюсовать вес сухого молока к муке:
18 * 5 + 500 = 590 грамм.
Теперь делим 590 на 320 и получаем 1,84, что является не самым лучшим соотношением. Это тоже самое, что и к 500 г муки влить смесь воды и молока в общем объёме 270 мл - разница существенна, не так ли? Казалось бы, всего 20 грамм, но в результате хлеб получится не слишком хорошим, тем более, что при таком соотношении дрожжам будет работать сложнее, особенно если учесть, что в составе нет сахара, который нужен в первую очередь как улучшитель действия дрожжей. Кстати, на крайний случай сахар можно заменять мёдом, особенно в тёмных сортах хлеба.
Но вопрос не об этом.
Итак, считаем массу. Конечно же, ни о каком килограмме речи и быть не может! Всё просто: считаем общий вес (сухая часть и жидкость) и умножаем на 0,89:
(590 + 320) * 0,89 = 810 грамм,
т.е. приблизительный вес батона составит 810 грамм ± 1%, так как многое зависит от марки печки, заложенной в ней программе, от качества продуктов и даже от стабильности и значения напряжения в электрической сети.
