"Плохо пахнет" - это наш природный индикатор, что употреблять в пишу нам это не нужно, и вообще держаться подальше. Это подсказка.
То есть, не анализируя даже причины - выкиньте, не ешьте
А причина скорее всего банальна - что-либо в нем испорчено, протухло. Либо у вас какая-то индивидуальная реакция, и вам опять же стоит разобраться в этом, но есть это не спешите.
Зы. Главное кулинарное правило: Если сомневаетесь - не сомневайтесь! То есть, если не нравится вкус и запах, вы сомневаетесь, то 100% не нужно это есть. Не рискуйте!
Рыбный суп сам по себе пахнет сильно, потому что рыба имеет характерный мощный запах, который въедается в одежду. Однако сильный запах не равно плохой, неприятный запах. Если рыбный суп плохо пахнет, значит, рыба или иные ингредиенты, из которых сварен суп, несвежие, тухлые, и такой суп нужно немедленно выбросить и даже не пытаться его пробовать и есть, чтобы избежать тяжелого пищевого отравления. Бывает, что рыба сама по себе пахнет не очень приятно даже в свежем виде или человек вообще терпеть не может рыбный суп, поэтому он для него всегда пахнет неприятно, но это индивидуальные ощущения.
Не всем нравится запах рыбного супа. Некоторые люди его не переносят, как и запах рыбы вообще. Я, например. Я не понимаю в рыбных супах, и даже если окружающие считают этот рыбный суп вкусным, то я не буду его есть. Или же этот суп испортился, прокис. Например, его не убрали в холодильник.
Приготовить уху можно практически из любой рыбы - морской, речной или даже озёрной. Идеальным сочетанием является окунь и судак. Желательно брать для приготовления ухи два вида рыбы.
Трёх окуней завернём в сложенную вчетверо марлю, завяжем концы и опустим в котелок с холодной водой. Воды нальём примерно два с половиной литра. На большом огне вскипятим, снимем пену и при закрытой крышке на слабом огне проварим примерно тридцать минут.
Пять картофелин почистим, промоем и нарежем на крупные куски. С двух луковиц отрежем корешки. Чистить лук не нужно. Молодую морковь нарежем на кружочки. Корень сельдерея почистим и нарежем на куски.
Рыбу вытащим из котелка, дольём немного воды и доведём до кипения. После закипания жидкости забросим в котелок все приготовленные овощи.
Судака почистим, отрежем плавники, хвост, голову и выпотрошим. Нарежем судака на порционные куски и на пятнадцать минут поместим в миску. Обильно посыпем её солью (примерно одна столовая ложка).
Через пятнадцать минут забросим куски судака в котелок и варим пятнадцать минут. За пять минут до готовности добавим три лавровых листочка и шесть горошинок душистого перца. Периодически снимаем образующуюся пену. Прямо в уху нарежем петрушку и перемешаем. При желании можно налить в уху пятьдесят миллилитров водки. Снимаем с огня, накроем крышкой и оставим на двадцать минут настояться. Приятного аппетита!
Посмотреть видеоролик на тему приготовления вкуснейшей ухи Вы можете прямо здесь.
Очень просто! Нужен лосось(1 филе вполне достаточно для двух персон), сливки для приготовления соусов, 5-6 средиземноморских креветок, поллуковицы, 2 картошины.
Картофель почистить, порезать, поставить в кастрюльку вариться. Филе лосося просушить салфеткой, обжарить под крышкой без масла на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, дать остыть, порезать большими кубиками. Добавить в эту же сковороду немного полсолнечного или оливкового масла, до золотистого цвета поджарить мелко нарезанный лук. Креветки обдать кипятком, очистить, 4 из них крупно порезать, 2 - оставить для украшения. Когда картофель сварится - сделать из него пюре, вернуть в кипящую воду, добавить лосось, лук, креветки(все), 100-150 гр. сливок и все проварить минут 7, посолив и добавив специи по вкусу(перец, базилик). Готовый суп разложить по тарелкам, креветочку повыше и посыпать любой свежей зеленью(лук, петрушка, укроп). Приятного аппетита!
Насколько я понимаю суть вопроса, уха варится исключительно из свежей рыбы, в идеале - из 'парной', только что пойманной. Желательно (но не обязательно) в котелке на костре, чтобы в неё попадали угольки от костра. Для финального завершения в котелке с ухой гасится ещё тлеющее корневище. Я уж молчу о 'тройной' ухе.
А рыбный суп - это когда используется уже любая другая рыба для его приготовления, даже консервированная, ну, например, неплохой рыбный суп получается (когда уже ничего другого под рукою нету), если использовать банку, например, скумбрии (сардин, или сельди) в масле и банку сазана (щуки), но уже в томате.
Такие щи с осетриной называются-Донские.И вам потребуется для их приготовления:
осетрина разделанная -700 граммов
капуста свежая -500 граммов
морковь- 2 штуки
лук репчатый-2 головки
репа- 2 штуки средних
сливочное масло и мука-по 1 столовой ложке
корень петрушки, зелень разная,а также соль и перец,лавровый лист.
Осетрину нужно порезать на куски, залить холодной водой и отварить. После этого ее вынуть,а рыбный бульон процедить.И выложить в него мелко шинкованную капусту и варить минут десять,затем добавить туда нарезанную мелкой соломкой репу и опять варить десять минут.
Затем добавить в бульон обжаренную тертую морковь с луком и корнем петрушки,затем муку без масла подарить и развести бульоном и вылить в щи.Положить зелень и специи.Потом разложить по тарелкам кусочки осетрины и разлить щи,заправив сметаной и посыпанные зеленью.
