Мою, высушиваю насухо, складываю в полиэтиленовый пакет, завязываю, делаю не толстой старой вязальной спицей штук пять дырочек, кладу в овощной отдех. Храню до месяца.
Высушите, это легко и просто, если есть электросушилка для фруктов, овощей, грибов и пр. Гарантирую - будет очень вкусно, это Вам не магазинные "стекляшки"...
Хорошему хранению корнеплодов благоприятствует важный момент начала сбора по лунному календарю. Морковь и свеклу надо убирать совсем вызревшими, выбирая лучшие дни в 2018 году по календарю огородника.
Для сбора урожая свеклы и морковки с грядок надо выбрать под конец сентября, начиная с 10 часов утра 27 числа. Продлится благоприятный период для сбора до 1 октября до самого вечера (20 часов - время по Москве). Лучше всего уложиться в данные сроки. Дальше лунный цикл не способствует сбору свеклы и моркови, тем более после 14 октября (День Покрова) наступают холода и весь урожай должен быть собран с грядок.
Не очищенная свёкла в открытом доступе может храниться до 4 суток (только она может немного подсохнуть). Если же упаковать свёклу в контейнер или в вакуумный пакет, то срок увеличится до 10 суток. А если свёклу очистить и порезать, то срок службы сокращается до 1 суток.
Способ хранения свёклы в глине очень хорошо для тех, у кого нет возможности сберечь свой урожай в погребе, либо в овощном отделе холодильника.
Более четырёх месяцев корнеплод не будет дрябнуть и сохранит все свойства свежесобранного урожая.
Главное в этом деле - правильно подготовить свёклу к хранению, а это значит, что она после сбора должна быть хорошо просушена, не иметь повреждений, а земля с поверхности удалена. Не имеет смыла подвергать хранению дряблые и подгнившие корнеплоды.
Глиняная глазурь, состоящая из глины и воды, в которую следует обмакивать свёклу, по консистенции должна напоминать жидкую сметану. Каждый овощ поочерёдно окунается и выкладывается для полной просушки на решётчатую поверхность. Проследить, чтобы не было непокрытых глиной участков и трещин.
После обсыхания свёклу можно поместить в картонные коробки или деревянные ящики и поставить поближе к балкону, либо в кладовку.
Примерно три килограмма глины требуется для десяти килограммов свёклы.