Все категории

2 года назад

Урбеч. Какой настоящий дагестанский рецепт?

еда и кулинария

рецепт

кавказ

1 ответ:

Андрей571 [41.2K]2 года назад

2 0

Урбеч - это протёртые в каменных жерновах семена или орехи, а так же абрикосовые косточки. В принципе, это и есть весь секрет приготовления урбеча: изначальный продукт должен именно перетираться, а не дробиться ножами при помощи блендера, так как на выходе получаются разные продукты (именно поэтому настоящий урбеч нельзя приготовить при помощи блендера).

Ещё один важный момент: в отличии от всякого рода ореховых паст, урбеч не должен содержать никаких добавок типа консервантов, красителей, улучшителей вкуса и так далее.

Иногда в урбеч допускается добавлять сахар или мёд, но это уже на любителя: настоящий урбеч не требует никаких добавок.

Читайте также

Как приготовить Члав?

Юлия Александровна89 [15.8K]

Понадобится: Риса 1 стакан

Воды 0,5 литров

Лука 4 шт

Яйц 4 шт

Топленого масла 0,5 стакана

Соль по вкусу

Приготовление: Рис предварительно замочить. Когда вода закипит добавть соли. Добавить половину растопленного масла, насыпать рис и готовить 30 минут пока спарися вся вода. Лук мелко порезать, пожарить в масле, положить часть приготовленного риса помешать. Взбить яйца, положить к рису, помешать томить 5 минут. И положить оставшийся рис. Налить растопленное масло, и томить еще 25 минут. Члав готов. Приятного аппетита!

1 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Как приготовить кавказское блюдо хашламу?

анастасия сокол [20.5K]

Приготовить хашламу из говядины можно по такому рецепту.

Берем:

1,5кг. говядины на косточке

400гр. помидоры

морковку

луковицу

пучок свежей кинзы

пучок свежей петрушки

3 лавровых листика

2 зубчика чеснока

50гр. корня сельдерея

50гр. стебля сельдерея

ч.л. приправы для плова

веточку свежего тимьяна.

Для начала нарезаем мясо говядину на кусочки так, чтобы в каждый попал хрящ, затем складываем его в казан, добавляем крупно нарезанные половинку большой луковицы, морковку, корень и стебель сельдерея, заливаем водой вровень, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь и варим при слабом кипении 1-1,5 часа. Далее коренья из бульона вынимаем, оставшуюся половинку луковицы и помидоры нарезаем дольками. Добавляем в казан приправу для плова, веточку тимьяна, лавровые листы, лук, нарезанные помидоры, доводим до кипения, после огонь убавляем, тушим под крышкой 2,5-3 часа. А пока зелень петрушку и кинзу мелко нарезаем, чеснок очищаем и тоже мелко нарезаем. Наливаем в глубокую пиалу бульон с мясом, добавляем измельченный чеснок и посыпаем зеленью.

1 0

4 года назад

Какие традиционные сыры Кавказа вы знаете?

iri7ka74 [169K]

На Кавказе очень много традиционных сыров: адыгейский,шор,мотал,чанах,сулугуни,чечил,хорац панир.

Обо всех рассказывать не буду.Расскажу про сыр хорац панир это традиционный армянский сыр.Еще его называют «закопанный сыр». Сыр готовят из зрелой овечьей брынзы. Брынзу перетирают с различными травами.Затем очень плотно утрамбовывают эту массу в глиняные горшочки.После чего эти горшочки закапывают в землю. Сыр дозревает несколько месяцев в земле.Потом горшочки откапывают.Он очень вкусно пахнет и невероятно вкусный.

1 0

4 года назад

Что за плюдо " чихиртма " по грузински, как сделать!?

светланаяковлевна

Чихиртма - это очень вкусный грузинский суп. Как же его готовить?

Возьмите 1 курицу и снимите с нее кожу, в кастрюлю налейте 2 литра воды. Положите курицу в кастрюлю с водой. Как только вода закипит, снимите пенку. Теперь добавьте в кастрюлю морковь 1 шт, лук 2 шт, душистый перец, черный перец горошек, лавровый лист и варите 1.5 часа. После чего, снимите мясо с костей и нарежьте на мелкие кусочки, бульон процедите. Теперь возьмите 50 граммов сливочного масла, лук обжарьте на сливочном масле и добавьте в него 2 столовой ложки муки, она нужна для загущения супа. Муку обжаривайте с луком 2 минуты, после добавьте в зажарку часть бульона. Бульон с зажаркой тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков муки. Получившуюся массу протушите 5 минут, затем добавьте в нее 2 зубчика чеснока и тушите еще пол минуты, после чего, добавьте ее в наш бульон. Мясо снятое с костей, также отправьте в бульон. Теперь возьмите 2 яйца и немного взбейте их. В яйца добавьте 2 ст ложки уксуса, он нужен для того, чтобы яйца хорошо растворились в супе. Яйца с уксусом добавьте в суп тонкой струйкой, и обязательно помешивая. Теперь варите суп, пока он не достигнет нужной вам густоты. Чем больше он варится, тем гуще становится. За пару минут до готовности, добавьте соль, перец, кинзу по вкусу.

1 0

4 месяца назад

Как приготовить мясной суп Хаш в мультиварке?

Varvara68 [4.7K]

Вам понадобятся следующие продукты:

Говяжьи или бараньи ноги - 1,5 кг.

Рубец или хвост - 0,5 кг.

Чеснок - 2-4 шт.

Замочите ноги в воде хотя бы на 3 часа (лучше на сутки), воду время от времени меняйте. Далее от ног отделите копыта и выбросьте. А остальную часть ног хорошо промойте, разделите на куски, которые поместятся в чашу мультиварки, залейте водой до краёв и поставьте готовиться в режиме "Тушение" (либо "Мультиповар" 90 градусов) на 1 час.

После сигнала бульон слейте, а ноги а кастрюлю промойте водой.

Рубец залейте холодной водой, доведите до кипения, варите 15 минут, потом воду слейте, рубец промойте и варите до готовности.

В кастрюлю с хашем рубец, предварительно порезанный на небольшие полоски, добавляйте уже перед завершением варки.

Верните ноги в кастрюлю, туда же положите нарезанный хвост. Варите в режиме "Тушение" ещё 6-8 часов.

Теперь нужно отделить мясо от костей и жил. Мясо вернуть в бульон.

Солить хаш нужно по окончании готовки.

Подавайте с натёртой острой редькой, лавашом соусом из чеснока: очищенный чеснок потолките с солью и залейте небольшим количеством бульона.

Едят хаш очень горячим.

2 0

4 года назад