Question

Можно и стоит ли готовить во фритюре полуфабрикаты (внутри)?

**.

Пельмени, манты, котлеты, фрикадельки, вареники, хинкали (и далее по списку).

Будут ли такие способы приготовления более вкусными, чем традиционные способы приготовления данных "вкусняшек"?**

Answer 1

Перечисленные вами полуфабрикаты следует описывать каждый отдельно.

1 Вареники и пельмени вы с легкостью пожарите во фритюре-этот способ давно известен, готовить просто и вкусно. Можно во фритюре готовить и наггетсы, и круггетсы.

2 Манты и хинкали вы не приготовите во фритюре. Вы можете их обжарить во фритюре, но потом все равно надо доводить на пару, так как во фритюре они не прожарятся внутри, а если увеличить время жарки во фритюре, они сверху пересохнут, будут жесткие.

3 Что касается котлет, тут следует смотреть на размер котлет. Может получиться та же история, что с хинкали-сверху пересохнут, внутри не прожарятся.

Что б жарить котлеты во фритюре, они должны быть маленькие, и желательно во внутрь класть кусочек масла.

Вообще во фритюре рекомендуется жарить блюда в панировке. Иначе блюдо может получится сухое.

Я вам советую, если у вас нет опыта жарки во фритюре, начать с жарки магазинных наггетсов или кругетсов-это очень вкусно и легко. Получится, как в КФС.

Так же можете купить замороженный картофель ломтиками и тоже пожарить во фритюре-это тоже очень просто и вкусно.

Answer 2

Все зависит от Ваших предпочтений. Пельмени вполне часто жарят, манты слышала пару раз. Котлеты практически постоянно жарят во фритюре Фрикадельки если пожарить, будут упругими, но вдруг кому понравится. Вареники жарить не стоит, какие ж они тогда вареники будут, тем более, что чаще всего вареники бывают с ягодами. Хинкали в ресторане могут подать варёный, и жареный вариант, но в жареном 6 варианте не будет внутри бульона.

Answer 3

Способ готовки полуфабрикатов во фритюре особенно понравится любителям жаренного. Уже давно в меню кафе и ресторанов присутствуют жаренные пельмени, манты, хинкали и т.д. Полуфабрикаты гораздо проще приготовить во фритюре, чем уже готовое изделие. При данном способе сохраняется форма и внешний вид продукта, образуется красивая равномерная золотистая корочка. При варке полуфабрикатов есть риск, связанный с качеством муки, а именно, если клейковина низкая, то тесто может порваться. В случае с обжаркой полуфабриката такие риски минимальны, т.к.сначала мы создаем корочку, карамелизуем. В результате: весь сок на месте. Будет ли такой способ приготовления более вкусным? Если это любители жаренного, то, однозначно, да. Очень красивая подача, органолептика (весь сок на месте).

Answer 4

Я когда запускаю электрическую фритюрницу то обязательно готовлюсь к этому событию и стараюсь приготовить как можно больше полуфабрикатов.

Поскольку масло повторно нельзя разогревать то варю по максимуму - и чебуреки и наггетсы куриные и пельмени и даже котлеты.

Просто потом эту гору отфритюренных продуктов сортирую и излишки замораживаю впрок - после разморозки они такие же вкусные как и до заморозки.

Answer 5

Использование фритюрницы для приготовления пищи добавляет уникальный вкус и текстуру продуктам. Стереотип о том, что кухонное ноу-хау готовит вредные и жирные блюда, уходит в прошлое. Сегодня совершенно легко можно создать полноценное блюдо с низким содержанием калорий и жира.