Как сделать присыпку на пасхальные куличи своими руками?
10 ответов:
Украшение пасхального кулича непременно должно быть сладким. Есть два варианта: глазурь и присыпка. Последняя может быть изготовлена просто из всего, что найдется на кухне. Самым варварским вариантом (или диетическим) я назову присыпку из манной крупы. Этот ингредиент вместе с сахаром нужно окрасить пищевым красителем из магазина, или традиционным - сок из овощей и фруктов от свеклы до ягод. Добавить краситель, высушить, а потом раздробить (заверните в платок и поколотите молотком). Выглядеть будет ярко, но не слишком вкусно. Если голодные годы миновали, манка не нужно - покрасим сахар и подготовим тем же способом:
Заменить сахар можно, взяв леденцы. Сахар сам по себе не так уж и хорош. Можно разбавить его стружкой орехов (делается очень просто ножом из любого вида ореха), а так же измельченных сухофруктов. Наносить присыпку, что бы она хорошо держалась, можно намазав кулич медом разведенным в воде. Используется присыпка и в качестве декора поверх глазури.
1.Самый простой способ посыпки - сахарная пудра. Сахар - продукт, который всегда есть дома. Измельчить его в кофемолке, комбайне, блендером. Если такой техники нет по рукой, тогда высыпать сахар на плотный лист, прикрыть сверху другим, и хорошенечко пройтись скалкой. После чего просеять через мелкое сито.
Дешево и сердито:
2.Сахар и краситель. Краситель купить пищевой.
Насыпать сахар в пакет, добавить краситель, и перетирающими движениями перемешать содержимое, чтобы сахар окрасился равномерно. Использовать разные цвета, в разных пакетах
Высыпать в одну посуду и перемешать. Получится вот такой калейдоскоп
3.Кокосовая стружка и сахар. Остальные действия аналогичны N2.
4.Ятчный белок и сахарная пудра. В белок одного сыроко яйца постепенно вмешать 250 граммов сахарной пудры
Разложить в несколько пиал. В каждую добавить краситель по желанию
На деревянную дощечку постелить пищевую пленку. Тонкой струйкой вылить массу. Либо через пищевой пакет или кулинарный шприц. Дать время не менее 4 ч на затвердевание.
Кухонным ножом раскрошить на мелкие кусочки
5.
И 6. - способы довольно просты. Цветные вафли и разного вида шоколад натереть на терке
Обычная присыпка, к которой многие привыкли и которая продается в магазинах делается из глазури, которая имеет твердую консистенцию. Вариантов присыпки большое количество. Украшают хозяйки крышечку кулича по разному.
Если не хотите использовать глазурь, то присыпку можно сделать сахарной пудрой - обычной белой оставить или подкрасить.
Еще в качестве посыпки могут служить сухофрукты, цукаты, орешки, тертый шоколад.
Последний лучше использовать отдельно, а все остальное если мелко мелко нарезать и перемешать хорошо заменит обычную магазинную присыпку. Если хотите красивого и необычного украшения, то поработайте с мастикой, из нее просто шедевры делают, например те же цветы.
Сейчас нет проблемы с покупной пасхальной присыпки, она продается в магазинах и ассортимент ее большой.
Но если вы желаете сделать свой вариант, то это вполне возможно, и для этого можно проявить фантазию.
Потому что в качестве присыпки могут выступать измельченные сухофрукты, любые орешки или шоколад.
Измельчить их можно при помощи мясорубки или в блендере. Подойдут для этой цели и фруктовые цукаты.
Либо можно использовать готовую цветную мастику для этой цели.
Сейчас фруктовые цукаты продаются, их тоже нужно измельчить, они уже посыпаны сахаром. Можно полить воздушными сливками и сверху украсить тертым шоколадом, темным или белым.
Посыпку на пасхальный кулич, конечно же можно сделать самому.. Наши женщины вывернутся из из любой ситуации, вывернулись и из этой.
Одна из них пишет, что просто берет сахарный песок, посыпает пищевым красителем нужного ей цвета, капает туда пару капель водички и быстро всё перемешивает. И так поступает с каждым цветом.
Также предлагается ещё один вариант, но уже не такой простой. Отделяется белок от желтка, добавляется 250г сахарной пудры и тщательно перемешивается. Затем эта масса делится на части по числу красителей, в каждую часть вводят нужный краситель и опять тщательно перемешивается.
Затем берут маленький полиэтиленовый мешочек, закладывают туда белковую массу, прорезают в мешочке небольшое отверстие и отсаживают через него тонкие полосочки на доску, накрытую пленкой. Когда эта красота затвердеет, сворачивают ту самую пленку и ломают всё на мелкие кусочки.
Если у вас под рукой не оказалось не только посыпки, но и пищевых красителей, можно воспользоваться соком моркови, свеклы, шпината и ягод.
Это конечно дело каждого, но я бы с этим возиться не стала, а просто иначе бы украсила кулич, например, орехами и цукатами или настелила на кулич ажурную салфетку и посыпала на неё через сито какао - порошок..
Сейчас на магазинах и супермаркетах много различных присыпок, особенно их большое изобилие к пасхальным праздникам.
Но вполне можно приготовить и домашнюю присыпку.
Можно ее приготовить из обычного сахара и пищевого красителя (можно взять как один цвет, так и несколько).
Разводим пищевой краситель, ждем пока он остынет, а затем добавляем сахар, всего на несколько секунд, вытягиваем и просушиваем на бумаге. Если сахар возьмется комочками, тогда их разбиваем.
Примерно таким же образом можно покрасить манную крупу, она лучше вбирает в себя цвет, но сахар конечно в виде присыпки будет намного вкуснее и слаще.
Покрывать присыпкой куличи, нужно сверху на глазурь, но не сразу, пусть немного подсохнет, но не до конца, чтобы присыпка прилипла.
Перед пасхой в магазинах продается огромное количество присыпок для куличей, а также пасхальной глазури, с их приобретением проблем возникнуть не должно.
Но есть вариант и сделать присыпку на пасхальные куличи своими руками. Как вариант могу предложить куличи украсить глазурью и орехами. Для этого нам понадобится кондитерская глазурь, жемчужины, а также фисташки, данные ингредиенты придется купить в магазине.
Рецепт очень простой, для начала измельчаем фисташки:
Затем нужно приготовит глазурь и полить ее на кулич. Затем посыпать на куличи фисташки и жемчужины. В завершении куличи для застывания нужно поставить в холодильник на 4 часа.
Читайте также
Предлагаю вам рецепт, по которому я пекла кулич в прошлом году, вот он.
Сначала делаем опару, для этого 30 грамм свежих дрожжей растворяем в 150 мл тёплых сливок и добавляем 1 ст. ложку сахара и 150 грамм муки. Всё хорошенько размешиваем, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 1,5 часа. Опара готова, если она увеличилась в 2 раза и на её поверхности образовались пузырьки.
Горсть изюма заливаем горячей водой.
4 яичных желтка растираем со 100 граммами сахара ( за вычетом 1 ст. ложки ) и 1 пакетиком ванильного сахара добела. Затем добавим 100 грамм сливочного масла и растираем до однородности.
Когда опара подойдёт, добавляем 250 грамм муки, отжатый изюм, желтково- масляничную смесь, 0,5 ч. ложки соли и хорошенько вымешиваем до однородности.
Тесто снова прикрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 1 - 2 часа, чтобы оно поднялось.
Затем его обминаем и выкладываем в формочки, наполняя из на треть, после этого ещё раз оставляем , чтобы оно подошло.
Всё можно выпекать кулич в нагретой до 200 градусов духовке в течении часа.
Готовый кулич можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Рецепт теста для кулича на сметане прост и незамысловат.
Требуемые продукты:
Мука - 350 г
Сухие дрожжи - 5г
Сливочное масло или хороший маргарин - 80 г
Жирная сметана(30%) - 80 г
Молоко - 100 мл
Сахарный песок - 120 г
Соль - крупная щепотка
Яйца - 2 шт.
Изюм или цукаты - 150 г
Можно готовить как опарное, так и безопарное тесто. Для опарного варианта нужно взять немного муки, смешать с сухими дрожжами и половиной сахара, влить теплого молока, размешать. Оставить подходить в теплом месте без сквозняков, накрыв крышкой или пленкой.
Пока подходит опара, подготавливаем остальные ингредиенты.
Мягкое сливочное масло взбиваем венчиком. Яйца взбиваем с солью и сахаром до пышности, вводим сметану, еще раз взбиваем. Смешиваем яично-сметанный микс с опарой, соединяем с мукой и вымешиваем мягкое тесто до гладкости, затем добавляем сливочное масло. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не будет отлипать от рук. Тесто должно быть эластичным и однородным.
Выкладываем в отдельную емкость, накрываем и ставим в теплое место подниматься(пока тесто не увеличится в объеме примерно в 2 раза). Только после этого можно вмешать промытый и просушенный изюм или цукаты.
Выкладываем тесто в смазанные маслом разъемные формы так, чтобы его объем не занимал более половины формы, ждем, пока поднимется, смазываем верхушку желтком.
Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке, от 40 до 60 минут, в зависимости от веса куличей(размеров формы). Готовность проверяем деревянной шпажкой или палочкой.
Удачных куличей!
